Wie werden getrocknete Kastanien gekocht

Kastanien sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der herbstlichen Küche. Was viele jedoch nicht wissen, ist dass auch getrocknete Kastanien eine schmackhafte und vor allem aromatische Zutat sind. Doch wie bereitet man diese am besten zu? Zunächst einmal sollten die getrockneten Kastanien für etwa 12 Stunden, am besten über Nacht, in Wasser eingeweicht werden. Hierbei sollte darauf geachtet werden, dass das Wasser kalt ist und gut die doppelte Menge an Kastanien bedeckt. Nachdem die Kastanien eingeweicht wurden, sollten sie abgegossen und von der Schale befreit werden. Für das eigentliche Kochen der Kastanien existieren zahlreiche Rezepte und Zubereitungsarten aus verschiedenen Ländern. Eine der gängigsten Methoden ist das Kochen in Wasser. Für ein leckeres Kastanienpüree werden beispielsweise 500g Kastanien in 1,5 Litern Wasser für etwa 45 Minuten gekocht. Die Kastanien sollten hierbei immer mit genügend Wasser bedeckt sein. Nach dem Kochen können die Kastanien abgegossen und püriert werden. Optional können noch etwas Milch, Butter oder Gewürze hinzugegeben werden. Wer Kastanien als herzhaftes Gericht zubereiten möchte, kann die gekochten Kastanien auch beispielsweise mit Rosmarin und Knoblauch in der Pfanne anbraten. Hierfür werden die Kastanien nach dem Kochen abgegossen und in der Pfanne mit etwas Öl, Rosmarin und Knoblauch angebraten bis sie leicht braun und knusprig sind. Eine weitere Variante ist das Kochen in Milch. Hierfür werden die Kastanien zusammen mit Milch, Zucker und Vanillezucker aufgekocht und für etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln gelassen. Fertig ist ein süßes, weiches Kastanienpüree, welches sich ideal als Dessert oder Beilage zu Fleischgerichten eignet. Kastanien können jedoch nicht nur gekocht, sondern auch gebacken werden. Für ein schmackhaftes Kastanienbrot werden die geschälten und gekochten Kastanien zu einem Teig verarbeitet und für etwa 30 Minuten bei 180°C im Ofen gebacken. Zusammenfassend sind getrocknete Kastanien nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch äußerst vielseitig in der Zubereitung. Als süßes oder herzhaftes Gericht oder auch als Beilage zu Fleisch, Kastanien können auf unterschiedlichste Weise zubereitet werden und sorgen für eine abwechslungsreiche Küche. Egal ob gekocht, gebacken oder angebraten, mit Kastanien kann man immer wieder leckere Gerichte zaubern.