Belgische Endivien sind eine gesunde und leckere Gemüsesorte. Sie können auf verschiedene Arten in der Küche eingesetzt werden und eignen sich hervorragend für Salate, Suppen oder als Beilage zu Fleischgerichten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Rezepte mit belgischem Endivien zubereiten kann. Endivie-Salat mit Speck und Ei Zutaten: - 2-3 Belgische Endivien - 4 Scheiben Speck - 2 hartgekochte Eier - 2 EL Essig - 4 EL Olivenöl - 1 TL Senf - Salz - Pfeffer Zubereitung: 1. Waschen Sie die Endivien und entfernen Sie die äußeren Blätter. Schneiden Sie sie in feine Streifen. 2. Braten Sie den Speck in einer Pfanne knusprig und zerbröseln Sie ihn. 3. Schneiden Sie die Eier in kleine Stücke. 4. Für das Dressing geben Sie Essig, Olivenöl und Senf in eine Schüssel und mixen Sie es gut. 5. Geben Sie die Endiviensalatstreifen in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem Dressing. 6. Schließlich fügen Sie den Speck und das Ei hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Belgische Endiviensuppe Zutaten: - 3-4 Belgische Endivien - 1 Zwiebel - 1 Kartoffel - 1 Liter Gemüsebrühe - 100 ml Sahne - 2 EL Öl - Salz - Pfeffer Zubereitung: 1. Waschen Sie die Endivien und schneiden Sie sie in kleine Stücke. 2. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. 3. Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. 4. Geben Sie das Öl in einen Topf und braten Sie die Zwiebel darin an. 5. Fügen Sie die Kartoffel und die Endivien hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an. 6. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe für 20 Minuten köcheln, bis die Endivien weich sind. 7. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer und fügen Sie die Sahne hinzu. 8. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer und servieren Sie sie heiß. Belgische Endivien als Beilage Zutaten: - 2-3 Belgische Endivien - 2 EL Olivenöl - 1 TL Thymian - Salz - Pfeffer Zubereitung: 1. Waschen Sie die Endivien und entfernen Sie die äußeren Blätter. Schneiden Sie sie in Hälften. 2. Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie die Endivienhälften darin an. 3. Würzen Sie die Endivienhälften mit Thymian, Salz und Pfeffer. 4. Braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten, bis sie weich sind. 5. Servieren Sie die Endivienhälften als Beilage zu Fleischgerichten. Fazit Belgische Endivien sind vielseitig und schmackhaft. Sie können auf verschiedene Arten in der Küche verwendet werden und eignen sich hervorragend für Salate, Suppen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie die aromatische und nährstoffreiche Gemüsesorte.