Rezept für Kürbis-, Lauch- und Salbei-Knödel

Kürbis-, Lauch- und Salbei-Knödel – das perfekte herbstliche Gericht Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es nichts Besseres als ein herzhaftes Essen, das den Körper wärmt. Kürbis-, Lauch- und Salbei-Knödel sind dafür die perfekte Wahl. Die Kombination aus würzigem, herbstlichem Gemüse und weichen, fluffigen Knödeln sorgt für ein wohliges Gefühl im Bauch. Das Rezept für diese Köstlichkeiten ist simpel und schnell zubereitet. Man benötigt folgende Zutaten: - 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido-Kürbis) - 2 Stangen Lauch - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 3 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer - 1 Bund Salbei - 200 g Semmelbrösel - 250 ml Milch - 3 Eier - 100 g Parmesan - 1 Prise Muskatnuss - 250 g Mehl - 1/2 Päckchen Backpulver - 50 g Butter - 100 g geröstete Pinienkerne (optional) Als erstes den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl in der Pfanne braten. Den Lauch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem Knoblauch zu den Kürbiswürfeln geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend den gehackten Salbei unterrühren. Für die Knödel die Semmelbrösel in der Milch einweichen. In einer Schüssel Eier, geriebenen Parmesan und Muskatnuss vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit der Butter, den Semmelbröseln und Milch zur Ei-Mischung geben. Alles zu einem Teig verkneten und für ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig kleine Knödel formen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser für ca. 10 Minuten garen. Die Knödel sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Die Kürbis-, Lauch- und Salbei-Mischung auf Teller verteilen und die Knödel darauf anrichten. Wer mag, kann auch geröstete Pinienkerne darüber streuen. Kürbis-, Lauch- und Salbei-Knödel sind nicht nur ein köstliches Herbstgericht, sondern auch eine tolle vegetarische Alternative zu Fleischgerichten. Durch den Kürbis und den Lauch wird man satt, das Salbei gibt dem Gericht den besonderen Geschmack. Die fluffigen Knödel machen das Gericht zu einem echten Comfort-Food. Doch Vorsicht: Suchtgefahr!