Caponata Agrodolce ist ein sizilianisches Gericht, das aus Auberginen, Tomaten und anderen Gemüsesorten zubereitet wird. Der Geschmack ist sauer und süßlich zugleich und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht. Hier ist das Rezept für Caponata Agrodolce: Zutaten: - 2 mittelgroße Auberginen - 2 Zucchini - 1 rote Paprika - 2 Tomaten - 2 Zwiebeln - 3 Knoblauchzehen - 1 TL Kapern - 1 EL Zucker - 1 EL Weinessig - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer - Petersilie als Garnitur Anleitung: 1. Die Auberginen und die Zucchini in kleine Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. So zieht das Wasser aus den Gemüsen und sie werden später schneller gar. 2. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Tomaten grob hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. 3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind. 4. Die Auberginen und Zucchini gut abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben. Rühren Sie sie gelegentlich um, bis sie weich und gar sind. 5. Fügen Sie nun die Paprika, Tomaten und Kapern hinzu und rühren Sie alles gut durch. 6. In einem kleinen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er karamellisiert ist. Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie solange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 7. Geben Sie die Essig-Zucker-Mischung nun in die Pfanne und rühren Sie alles gut durch. 8. Schmecken Sie die Caponata Agrodolce mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie sie abkühlen. 9. Bevor Sie die Caponata Agrodolce servieren, garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Dieses Rezept ergibt vier Portionen Caponata Agrodolce und kann warm oder kalt genossen werden. Das Gemüsegericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, da es viele Vitamine und Nährstoffe enthält. Caponata Agrodolce ist auch eine gute Möglichkeit, Gemüse in den Speiseplan zu integrieren, besonders wenn man sich nach einer veganen oder vegetarischen Ernährung orientiert. Es ist auch ein großartiges Beilagen-Gericht, wenn man Gäste hat und etwas Herzhaftes zu bieten möchte. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Aromenvielfalt der sizilianischen Küche überraschen!