Eine Anleitung: Wie man Kefir ganz einfach selber herstellt

Kefir ist ein säuerliches Getränk, das aus Kefirknollen und Milch hergestellt wird. Es ist reich an Probiotika, die für eine gesunde Darmflora und ein starkes Immunsystem wichtig sind. Kefir kann teuer sein, wenn man ihn im Supermarkt kauft, aber zum Glück ist es ganz einfach, ihn zu Hause selbst herzustellen. In diesem Artikel geben wir eine Anleitung und beantworten häufig gestellte Fragen zum Thema. Schritt 1: Kefirknollen besorgen Um Kefir herzustellen, benötigen Sie Kefirknollen. Diese können online oder in gesundheitsorientierten Geschäften gekauft werden. Alternativ können Sie auch von jemandem, der Kefir herstellt, welche bekommen, da Kefirknollen immer wieder wachsen und geteilt werden können. Schritt 2: Die Kefirknollen vorbereiten Wenn Sie Ihre Kefirknollen erhalten haben, müssen Sie sie vorbereiten. Spülen Sie sie vorsichtig mit Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Die Kefirknollen können dann in ein Glas mit Milch gegeben werden. Die Menge sollte etwa 1 Liter betragen, aber Sie können auch mit weniger oder mehr beginnen, je nachdem wie viel Kefir Sie herstellen möchten. Stellen Sie sicher, dass die Milch vollfett ist und nicht pasteurisiert wurde, da dies die besten Ergebnisse bringt. Schritt 3: Das Fermentationsprozess Nachdem die Kefirknollen in die Milch gegeben wurden, bedecken Sie das Glas mit einem sauberen Tuch oder einem Käsetuch und lassen es an einem warmen Ort fermentieren. Die ideale Temperatur liegt zwischen 20-25 Grad Celsius. Je länger der Kefir fermentiert, desto saurer wird er. Für den Anfang können Sie ihn für 24 Stunden fermentieren lassen und dann den Geschmack überprüfen. Wenn er säuerlich genug ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn nicht, lassen Sie ihn länger fermentieren. Schritt 4: Die Kefirknollen entfernen Nach der gewünschten Fermentationszeit müssen Sie die Kefirknollen aus der fermentierten Milch entfernen. Sie sollten die Kefirknollen vorsichtig abseihen und in einem separaten Glas mit etwas frischer Milch aufbewahren. So können Sie sie für Ihren nächsten Kefir verwenden. Schritt 5: Den Kefir abfüllen Nun können Sie den fertigen Kefir in Flaschen oder Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hier wird er noch weiter fermentieren, aber langsamer als bei Raumtemperatur. Nach ein paar Tagen im Kühlschrank ist der Kefir trinkfertig. Sie können ihn nun pur genießen oder mit Früchten oder Honig süßen. Fragen und Antworten:

Wie lange ist selbstgemachter Kefir haltbar?

Der selbstgemachte Kefir hält im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen. Je länger er im Kühlschrank steht, desto saurer wird er.

Kann ich Kefir aus Pflanzenmilch herstellen?

Ja, es ist möglich, Kefir aus Pflanzenmilch herzustellen. Sie können zum Beispiel Mandel-, Soja- oder Hafermilch verwenden. Allerdings benötigen Sie dafür spezielle Kefirkulturen, da die Kefirknollen nur mit tierischer Milch funktionieren.

Kann ich den Kefir wiederbeleben, wenn er zu sauer geworden ist?

Ja, wenn Ihr Kefir zu sauer geworden ist, können Sie ihn wiederbeleben, indem Sie frische Milch hinzufügen und ihn für eine kürzere Zeit fermentieren lassen.

Kann ich Kefirknollen einfrieren, wenn ich sie nicht brauche?

Ja, Kefirknollen können eingefroren werden, wenn Sie sie für eine Weile nicht verwenden möchten. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren jedoch in frischer Milch fermentieren. Selbstgemachter Kefir ist nicht nur kostengünstig, sondern auch gesund und lecker. Mit dieser Anleitung können Sie Ihren eigenen Kefir herstellen und von den gesundheitlichen Vorteilen dieses probiotischen Getränks profitieren. Also ran an die Kefirknollen und legen Sie los!