Stockfisch hat in vielen Ländern eine lange Tradition und gilt als Delikatesse. Er ist aus norwegischer Dorsch und wird nach dem Fang getrocknet und gesalzen. Doch wie bereitet man den Stockfisch eigentlich zu? In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Stockfisch reinigt und kocht.

1. Reinigen des Stockfischs

Bevor Sie den Stockfisch kochen, müssen Sie ihn zunächst reinigen. Entfernen Sie dazu die äußere Schicht des Fisches, indem Sie die Haut abziehen. Anschließend müssen Sie den Fisch gründlich abwaschen, um alle Schuppen und den Salzgeschmack zu entfernen. Am besten verwenden Sie dazu kaltes, fließendes Wasser und eine Bürste, um den Stockfisch gründlich zu reinigen.

2. Einweichen des Stockfischs

Damit der Stockfisch nicht zu salzig schmeckt, müssen Sie ihn vor dem Kochen einweichen. Dazu legen Sie den Fisch in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen ihn für mindestens 24 Stunden einweichen. Je nach Größe des Fisches kann es auch länger dauern, bis er vollständig entalzt ist. Wechseln Sie das Wasser alle 12 Stunden, um den Prozess zu beschleunigen.

3. Kochen des Stockfischs

Sobald der Stockfisch vollständig entalzt ist, können Sie ihn kochen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, den Fisch zuzubereiten – einige bevorzugen ihn gekocht, andere gegrillt oder gebraten. Hier ist ein einfaches Rezept für gekochten Stockfisch:

Zutaten:
– 1 kg entalzter Stockfisch
– 2 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Karotten
– 2 Lorbeerblätter
– Pfeffer
– Olivenöl

Anleitung:
1. Schneiden Sie die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Karotten in kleine Stücke.
2. Geben Sie den entalzten Stockfisch in einen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
3. Lassen Sie den Stockfisch für etwa 20 Minuten köcheln oder bis er gar ist.
4. Nehmen Sie den Fisch aus dem Topf und servieren Sie ihn mit Pfeffer und Olivenöl.

4. Beilagen zum Stockfisch

Stockfisch schmeckt auch hervorragend mit verschiedenen Beilagen. Einige traditionelle Beilagen sind Kartoffeln, Bohnen oder Tomaten. Auch Reis oder Salat passen sehr gut zu Stockfisch. Probieren Sie einfach aus, welche Beilagen Ihnen am besten schmecken.

Fazit

Stockfisch ist ein köstliches Gericht, das sich großer Beliebtheit erfreut. Bevor Sie den Fisch kochen, müssen Sie ihn jedoch gründlich reinigen und entalzen. Anschließend können Sie ihn nach Ihrem Geschmack kochen oder beispielsweise grillen oder braten. Servieren Sie den Stockfisch mit verschiedenen Beilagen und genießen Sie ein leckeres, traditionelles Gericht.

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