Dorade ist ein beliebter Speisefisch, der für sein zartes, schmackhaftes Fleisch bekannt ist. Jeder, der gerne Fisch isst, sollte wissen, wie man eine Dorade filetiert. Es ist eine einfache Technik, die man schnell erlernen kann. In diesem Artikel erklären wir Schritt für Schritt, wie man den Fisch richtig filetiert.

Schritt 1: Vorbereitung des Arbeitsplatzes

Zunächst benötigen Sie ein geeignetes Messer, am besten ein flexibles Filiermesser. Legen Sie den Fisch auf eine saubere Arbeitsfläche und legen Sie ein sauberes Handtuch darunter, um ihn stabil zu halten. Stellen Sie sicher, dass das Messer scharf ist.

Schritt 2: Entfernen der Kiemen und Schuppen

Schneiden Sie die Kiemen des Fisches mit einem scharfen Messer ab. Schaben Sie dann die Schuppen ab, indem Sie das Messer gegen die Schuppen schaben, von Schwanz bis Kopf. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu stark schaben und das Fleisch beschädigen.

Schritt 3: Einschneiden des Fisches

Legen Sie den Fisch auf die Seite und schneiden Sie mit dem Messer entlang der Rückenflosse von oben nach unten. Schneiden Sie vorsichtig durch das Fleisch bis zum Rückgrat. Achten Sie darauf, nicht durch das Rückgrat zu schneiden.

Schritt 4: Filetieren der Dorade

Bringen Sie das Messer an der Längskante des Fisches an und schneiden Sie das Filet vorsichtig von den Knochen ab. Führen Sie das Messer vorsichtig unter dem Fleisch entlang, um das Filet vom Rückgrat zu trennen. Wiederholen Sie diesen Vorgang auf der anderen Seite des Fisches.

Schritt 5: Entfernen der Gräten

Überprüfen Sie das Filet auf Gräten. Ziehen Sie die Gräten vorsichtig heraus, indem Sie sie mit einer Pinzette herausziehen oder sie mit dem Messer abschneiden. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Fleisch mitnehmen.

Schritt 6: Entfernen der Haut

Legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche. Schneiden Sie nun vorsichtig entlang der Haut, um das Fleisch vom Haut zu trennen. Beginnen Sie am Schwanzende und arbeiten Sie sich langsam zum Kopf vor.

Schritt 7: Wiederholung des Vorgangs mit dem anderen Filet

Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem anderen Fischfilet. Wenn Sie mehrere Filets machen möchten, wiederholen Sie die Schritte für jeden Fisch.

Schritt 8: Reinigung des Arbeitsplatzes

Reinigen Sie Ihren Arbeitsplatz und werfen Sie den Fischkopf, die Gräten und die Haut weg.

Fazit

Das Filetieren einer Dorade ist eine grundlegende Technik, die jeder, der gerne Fisch isst, beherrschen sollte. Es ist eine einfache und schnelle Methode, um schmackhafte Mahlzeiten zuzubereiten. Mit ein wenig Übung können Sie diese Fähigkeit schnell erlernen und das Filetieren wird Ihnen natürlich vorkommen. Also lassen Sie es uns versuchen, und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen im Kommentarbereich mit!

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