Wie man ein Roastbeef kocht

Roastbeef ist ein klassisches Gericht, das sowohl bei festlichen Anlässen als auch im Alltag gerne serviert wird. Ein perfekt zubereitetes Roastbeef ist zart, saftig und hat eine knackige Kruste. In diesem Artikel werden wir Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie ein köstliches Roastbeef zubereiten können.

Zuerst ist es wichtig, das richtige Stück Fleisch für das Roastbeef auszuwählen. Das Roastbeef wird aus dem hinteren Teil der Rinderhüfte geschnitten. Es sollte gut marmoriert sein, um eine saftige Textur zu gewährleisten. Ein Stück mit einer Dicke von etwa 3-4 cm ist ideal.

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßiger gegart.

Als nächstes geht es an die Würzung. Für ein klassisches Roastbeef können Sie eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika verwenden. Reiben Sie das Fleisch großzügig mit der Würzmischung ein und lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

Jetzt ist es Zeit, das Fleisch anzubraten. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze und geben Sie das Roastbeef hinein. Braten Sie es auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten an, bis eine schöne Kruste entsteht. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu lange braten, da das Fleisch sonst zäh werden kann.

Sobald das Fleisch schön angebraten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und geben es auf ein Backblech. Setzen Sie ein Ofenthermometer in die Mitte des Fleisches ein und schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Backofen. Bei einer Temperatur von 160°C sollte das Roastbeef etwa 20-25 Minuten garen. Die genaue Garzeit hängt jedoch von der Dicke des Fleisches ab, daher ist es wichtig, ein Thermometer zu verwenden, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Für ein medium gebratenes Roastbeef sollte die Temperatur im Inneren etwa 60-65°C betragen.

Während das Roastbeef im Ofen gart, können Sie eine köstliche Sauce zubereiten, um das Gericht abzurunden. Eine klassische Sauce Bearnaise passt hervorragend zu Roastbeef. Dafür benötigen Sie frische Estragonblätter, Schalotten, Weißwein, Essig, Eigelb, Butter und Zitronensaft. Die Zubereitung der Sauce erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert.

Sobald das Roastbeef die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 10-15 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig zu verteilen und sorgt für eine saftige Konsistenz.

Nach dem Ruhen können Sie das Roastbeef in Scheiben schneiden und servieren. Zusammen mit der Sauce und Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse wird es sicherlich ein Genuss für Ihre Gäste sein.

Zusammenfassend kann gesagt werden, dass die Zubereitung eines köstlichen Roastbeefs nicht schwer ist, aber einige Tipps und Tricks erfordert. Das Wählen des richtigen Fleischstücks, das Anbraten und die Überwachung der Kerntemperatur sind entscheidend für das perfekte Ergebnis. Mit etwas Übung werden Sie bald in der Lage sein, ein wunderbares Roastbeef zu zaubern, das Ihre Gäste beeindrucken wird.