Roastbeef ist ein Gericht, das sich großer Beliebtheit erfreut und gerne zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Es ist zwar nicht besonders kompliziert, doch damit das Fleisch perfekt gelingt, gibt es einige Dinge zu beachten. Hier erfahren Sie, wie Sie ein leckeres Roastbeef zubereiten können.

Was ist Roastbeef?

Roastbeef ist ein Stück Rindfleisch, das aus dem hinteren Rücken des Rinds stammt. Es handelt sich dabei um das Filetstück des Rumpsteaks, das zwischen den Rippen und dem Hüftknochen liegt. Roastbeef ist aufgrund seiner saftigen und zarten Konsistenz ein beliebtes Gericht in der gehobenen Küche.

Zutaten

Für die Zubereitung von Roastbeef benötigen Sie folgende Zutaten:

– 1 kg Roastbeef (am besten aus der Mitte geschnitten)
– 1 EL Olivenöl
– 1 EL Butter
– Salz
– Pfeffer
– Gemüse (z.B. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch)
– Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Nehmen Sie das Roastbeef mindestens 1 Stunde bevor Sie es braten aus dem Kühlschrank und lassen es bei Zimmertemperatur ruhen.

2. Das Gemüse schnippeln: Schneiden Sie das Gemüse in grobe Stücke, so dass sie später als Bett für das Fleisch dienen können.

3. Das Roastbeef vorbereiten: Mit einem scharfen Messer kann man das Roastbeef rundum einschneiden, damit es sich beim Braten nicht verzieht. Danach reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein. So kann das Fleisch den Geschmack besser aufnehmen.

4. Wenn das Roastbeef gut auf Raumtemperatur gekommen ist, kann es in einer Pfanne scharf angebraten werden. Hierzu geben sie das Olivenöl in die Pfanne und braten das Fleisch von allen Seiten ca. 3-4 Minuten stark an. So entsteht außen eine schöne Kruste.

5. Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben, dann das angebratene Roastbeef auf das Gemüsebett legen. Den Knoblauch und die Kräuter darauf verteilen.

6. Im vorgeheizten Ofen (ca. 160 Grad) garen Sie das Roastbeef für 20 bis 30 Minuten. Gerne können Sie die Kerntemperatur des Fleisches prüfen, um sicherzustellen, dass es auf den Punkt gegart ist. Hierbei gilt: 55 Grad Kerntemperatur bedeutet rare, 60 Grad medium-rare, 65 Grad medium, 70 Grad medium-well und 75 Grad well-done.

7. Nach der Garzeit nehmen Sie das Roastbeef aus dem Ofen und lassen es noch ein paar Minuten ruhen. Dies trägt dazu bei, dass sich die Säfte im Fleisch verteilen und das Roastbeef saftiger wird.

8. Wenn das Roastbeef fertig ruhig gestellt wurde, kann es aufgeschnitten und serviert werden. Dazu schmecken Kartoffeln oder Nudeln und eine leckere Sauce aus dem Bratensaft.

Fazit

Roastbeef ist ein köstliches Gericht, das relativ einfach zubereitet werden kann. Wichtig ist nur, dass Sie ein hochwertiges Stück Fleisch verwenden und es auf den Punkt garen. Mit diesen Tipps wird Ihr Roastbeef garantiert gelingen und bei Ihren Gästen für Begeisterung sorgen. Bon Appétit!

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