Cappelletti in Brühe sind eine klassische italienische Delikatesse. Diese kleinen gefüllten Teigtaschen werden traditionell in einer leckeren Brühe serviert. Hier ist ein einfaches Rezept, wie man Cappelletti in Brühe zu Hause zubereiten kann.

Zutaten:
– 250 g Mehl
– 2 Eier
– 250 g Ricotta-Käse
– 50 g geriebener Parmesan
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Liter Hühnerbrühe

Zubereitung:

1. Zuerst bereiten Sie den Teig für die Cappelletti vor. Sieb das Mehl in eine große Schüssel und mach eine Mulde in der Mitte des Mehlhaufens. Schlagen Sie die Eier in die Mulde und verrühren Sie sie langsam mit dem Mehl, bis ein fester Teig entsteht. Kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Wickeln Sie den Teig in Klarsichtfolie ein und lassen Sie ihn für 30 Minuten ruhen.

2. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung für die Cappelletti vorbereiten. In einer Schüssel den Ricotta-Käse, Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gut kombiniert ist.

3. Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem dünnen Rechteck aus. Schneiden Sie den Teig in kleine Quadrate mit einer Größe von etwa 2 cm x 2 cm.

4. Nehmen Sie ein Teigquadrat und legen Sie einen Teelöffel der Käsemischung in die Mitte. Falten Sie das Quadrat diagonale in der Hälfte, um ein Dreieck zu bilden. Drücken Sie die Ränder des Teigs gut zusammen, um die Füllung einzuschließen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung.

5. Bringen Sie in einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen. Geben Sie die Cappelletti vorsichtig in die Brühe und kochen Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie al dente sind.

6. Servieren Sie die Cappelletti in warmen Suppenschalen, indem Sie sie mit der Brühe übergießen. Sie können die Suppe mit einigen frischen Kräutern oder Parmesanspänen garnieren, um ihr einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Cappelletti in Brühe sind ein köstliches Gericht für kalte Abende oder an Tagen, an denen Sie sich nach einem herzhaften, hausgemachten Mahl sehnen. Die gefüllten Teigtaschen und ihre geschmackvolle Brühe sind eine Kombination, die sicherlich alle Geschmacksknospen erfreuen wird. Probieren Sie es aus und genießen Sie diese traditionelle italienische Spezialität!

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