Passatelli sind eine traditionelle Nudelsorte aus Italien, die in der Emilia-Romagna Region sowie Teilen der Marken und Umbrien sehr beliebt sind. Sie sind besonders dick, haben eine leichte Käsegeschmack und eine unverwechselbare klobige Textur, die sich hervorragend für Eintöpfe und Suppen eignet. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Passatelli zu Hause macht.

Zutaten:

Für die Passatelli benötigen Sie folgende Zutaten:

– 200 g geriebener Parmesan
– 200 g Semmelbrösel
– 3 Eier
– 2 Liter Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe)

Zubereitung:

1. Die Semmelbrösel und den Parmesan in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen.

2. Die Eier in einer anderen Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen.

3. Die Eier zur Schüssel mit dem Parmesan und den Semmelbröseln geben und alles miteinander vermengen.

4. Den Teig anschließend 30 Minuten ruhen lassen.

5. Inzwischen die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

6. Wenn der Teig geruht hat, füllen Sie ihn in einen Passatellipressen oder Fleischwolf.

7. Lassen Sie den Teig nun langsam in die kochende Brühe fallen und schneiden Sie die Nudeln in der gewünschten Länge ab.

8. Die Passatelli sind nun in ca. 3-5 Minuten al dente gekocht.

Serviervorschläge:

Passatelli können auf verschiedene Weise serviert werden. Eine der beliebtesten Varianten ist die Passatellisuppe, die oft mit Gemüse oder Fleisch verfeinert wird. Auch eine Kürbissuppe eignet sich sehr gut dazu.

Alternativ können Sie Passatelli auch als Beilage zu einem Hauptgericht servieren. In Emilia-Romagna werden sie gerne mit geschmortem Kaninchen und Tomatensoße oder weißem Fleisch und Pilzsoße gegessen. Die Möglichkeiten sind hierbei grenzenlos.

Fazit:

Passatelli machen ist gar nicht so schwierig, wie viele denken. Mit den richtigen Zutaten und einer guten Vorbereitung kann jeder diese leckeren Nudeln zu Hause selber machen. In Kombination mit Suppen oder als Beilage zu einem Hauptgericht sind sie eine wahre Delikatesse. Probieren Sie es einfach aus und lassen Sie sich von den Geschmackserlebnissen Italiens verzaubern. Buon appetito!

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