So bekommen Sie knusprige Pommes Frites

Pommes Frites sind eine beliebte Beilage, die oft zu Fast-Food-Gerichten oder auch zu Hause zubereitet werden. Doch wie bekommt man die knusprigsten Pommes Frites hin? In diesem Artikel geben wir Ihnen einige Tipps und Tricks, wie Ihnen das gelingt.

Der erste Schritt zu knusprigen Pommes Frites ist die Wahl der richtigen Kartoffeln. Festkochende Sorten wie zum Beispiel die Sorte „Agria“ eignen sich am besten. Diese Sorten behalten ihre Form während des Frittierens und geben somit knusprige Pommes Frites.

Bevor Sie die Kartoffeln in Pommes Frites schneiden, sollten Sie sie gründlich waschen und schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln anschließend in gleichmäßige Stäbchen. Dies ist wichtig, damit sie gleichmäßig garen und alle Pommes Frites die gleiche Knusprigkeit haben.

Der nächste Schritt ist das Wässern der rohen Pommes Frites. Legen Sie die geschnittenen Stäbchen für etwa 30 Minuten in kaltes Wasser. Dadurch werden die Stärke und die überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln entfernt. Das sorgt für einen besseren Geschmack und eine knusprige Textur.

Nach dem Wässern ist es wichtig, die Pommes Frites gut abzutrocknen, damit sie beim Frittieren nicht spritzen und ölig werden. Verwenden Sie zu diesem Zweck am besten ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier, um die überschüssige Feuchtigkeit abzutupfen.

Für das Frittieren der Pommes Frites benötigen Sie einen Topf oder eine Fritteuse mit ausreichender Fettmenge. Brat- oder Sonnenblumenöl eignet sich am besten, da es einen hohen Rauchpunkt hat und somit beim Frittieren nicht verbrennt.

Erhitzen Sie das Öl auf eine Temperatur von etwa 150-160 Grad Celsius. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, da die Pommes Frites sonst außen braun werden, aber innen nicht gar sind. Fügen Sie die Pommes Frites portionsweise in das heiße Öl und frittieren Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Frittieren nehmen Sie die Pommes Frites mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lassen sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Anschließend können Sie die Pommes Frites salzen oder nach Belieben mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver würzen.

Um die Pommes Frites noch knuspriger zu machen, gibt es einen weiteren Trick: Nach dem ersten Frittieren können Sie die Pommes Frites für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch werden sie noch knuspriger, wenn Sie sie ein zweites Mal frittieren.

Erhitzen Sie das Öl erneut auf etwa 180 Grad Celsius und frittieren Sie die Pommes Frites ein weiteres Mal für etwa 3-5 Minuten, bis sie die gewünschte Knusprigkeit haben. Achten Sie wieder darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird.

Nun haben Sie knusprige Pommes Frites zubereitet, die Sie nach Belieben servieren können. Ob als Beilage zu Burgern, zu einem leckeren Dip oder einfach pur, knusprige Pommes Frites sind immer ein Genuss. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem Ergebnis überzeugen!