Passatelli in Fischbrühe ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Region Emilia-Romagna. Die Passatelli-Nudeln werden aus dem Teig von Semmelbröseln, Eiern, geriebenem Parmesan und Muskatnuss gemacht. Die Nudeln werden in einer klaren, leichten Brühe aus Fisch und Gemüse gekocht und mit Garnelen, Muscheln oder anderen Meeresfrüchten serviert. Wenn Sie dieses Gericht zu Hause machen möchten, folgen Sie einfach diesen Schritten:

Zutaten für 4 Personen:

– 150g Semmelbrösel
– 3 Eier
– 100g geriebener Parmesan
– 1 Prise Muskatnuss
– Salz und Pfeffer
– 1 Liter Fischbrühe
– 1 Möhre, gehackt
– 1 kleine Zwiebel, gehackt
– 1 Stange Sellerie, gehackt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 Lorbeerblatt
– 12 Garnelen
– 12 Miesmuscheln
– 1 EL Olivenöl
– Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. In einer Schüssel die Semmelbrösel, Eier, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. In einem Topf die Fischbrühe erhitzen und das Gemüse, den Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, damit sie nur noch leicht simmert.

3. In einem weiteren Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.

4. Den Passatelli-Teig mit einem Spätzlehobel oder einer Passatelli-Form ins kochende Wasser geben und für etwa 3 Minuten kochen, bis die Nudeln an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abgießen.

5. Die Garnelen und Miesmuscheln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie gar sind.

6. Die Passatelli in die Fischbrühe geben und nochmals kurz erhitzen.

7. Die Passatelli zusammen mit der Fischbrühe in tiefe Teller geben und mit den gebratenen Garnelen und Miesmuscheln garnieren. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Passatelli in Fischbrühe ist ein einfaches und leckeres Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen an einem kühlen Herbstabend eignet. Die weichen Nudeln in der klaren Brühe sind eine köstliche Kombination, die Ihren Gaumen verwöhnen wird. Probieren Sie das Rezept aus und genießen Sie ein Stück Italien in Ihrer Küche. Buon appetito!

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