Ein saftiges Kalbskarree gefüllt und im Ofen gratiniert ist ein Gericht, das jeden Feinschmecker begeistern wird. Es ist perfekt für ein festliches Essen oder ein besonderes Abendessen mit Freunden oder Familie. Das Kalbskarree wird mit einer köstlichen Füllung und einer knusprigen Kruste aus Parmesan und Paniermehl zubereitet. Hier ist das Rezept.

Zutaten:
– 1 Kalbskarree, etwa 1,5 kg
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 200 g Spinat, grob gehackt
– 100 g Ricotta-Käse
– 100 g Parmesan-Käse, gerieben
– 100 g Paniermehl
– 50 g Butter
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Das Kalbskarree entbeinen, so dass es flach ausgelegt werden kann.
3. Den Knoblauch und die Zwiebel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie golden sind.
4. Den Spinat hinzufügen und in der Pfanne rühren, bis er zusammengefallen ist.
5. Den Ricotta-Käse und die Hälfte des Parmesan-Käses dazugeben und gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Füllung auf das ausgelegte Kalbskarree auftragen und mit einem Bindfaden zusammenrollen.
8. Das Paniermehl und den restlichen Parmesan-Käse in einer Schüssel mischen.
9. Die Butter schmelzen und mit dem restlichen Olivenöl vermischen.
10. Die Kalbsrolle mit dem Butter-Öl-Gemisch bestreichen und mit der Paniermehl-Parmesan-Mischung bedecken.
11. Das Kalbskarree in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.
12. Das Kalbskarree auf einem Schneidebrett ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Dieses Gericht ist wirklich ein Genuss. Das zarte Kalbsfleisch und die saftige Füllung harmonieren perfekt mit der knusprigen Kruste. Servieren Sie es mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie zum Beispiel gebratenem Gemüse oder Kartoffelgratin.

Wenn Sie das Kalbskarree vorbereiten möchten, können Sie es einige Stunden vor dem Braten zusammenrollen und kalt stellen. Dadurch wird es einfacher zu schneiden und bleibt beim Braten in Form.

Probieren Sie dieses köstliche Gericht aus und begeistern Sie Ihre Gäste oder Ihre Familie. Das Kalbskarree gefüllt und im Ofen gratiniert wird sicherlich zu einem Ihrer Lieblingsgerichte werden.

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