O sal é um composto químico muito conhecido e amplamente utilizado em nossa vida cotidiana. É composto por dois elementos: sódio (Na) e cloro (Cl). Quando o sal é misturado com água, ocorre uma reação interessante que resulta na dissolução do sal na água. Quando adicionamos sal à água, os cristais de sal começam a se desprender e se dispersar, formando íons sódio (Na+) e íons cloro (Cl-) na solução. Os íons de sódio e cloro são carregados eletricamente e são responsáveis ​​por tornar a solução salgada. É importante ressaltar que a reação do sal com a água é um exemplo de dissolução, onde uma substância sólida se dissolve em um líquido. Nesse caso, a água é o solvente e o sal é o soluto. A dissolução do sal na água é um processo endotérmico, ou seja, absorve energia térmica do ambiente. Isso ocorre devido à formação de ligações entre os íons sódio e cloro com as moléculas de água. Essas ligações são chamadas de ligações iônicas e são formadas quando os íons positivos são atraídos pelos íons negativos. Quando misturamos sal com água, é possível observar que a temperatura da solução diminui. Isso ocorre devido à absorção de calor necessária para quebrar as ligações entre os íons de sódio e cloro e para permitir a formação de ligações entre esses íons e as moléculas de água. A quantidade de sal que é possível dissolver na água depende da temperatura. À medida que aumentamos a temperatura da água, mais sal poderá ser dissolvido. No entanto, existe um limite para a quantidade de sal que a água pode dissolver, conhecido como ponto de saturação. Quando a água atinge o ponto de saturação, não é mais possível dissolver mais sal. O sal que não puder ser dissolvido é chamado de sal não dissolvido ou sal precipitado, e geralmente se acumula no fundo do recipiente. A água salgada, resultante da mistura de sal e água, possui várias aplicações. É utilizada na culinária para realçar o sabor dos alimentos, como tempero em diversos pratos. Além disso, também é usada na conservação de alimentos, especialmente carnes e peixes, pois ajuda a retardar a proliferação de microrganismos. Outra aplicação importante da água salgada é na indústria química e farmacêutica. O sal é utilizado como matéria-prima para a produção de diversos compostos químicos, como cloro, hidróxido de sódio e ácido clorídrico. Em resumo, a mistura de sal com água resulta em uma reação de dissolução, onde os cristais de sal são quebrados e se transformam em íons sódio e cloro na solução. A quantidade de sal que pode ser dissolvida na água depende da temperatura e existe um limite chamado de ponto de saturação. A água salgada possui diversas aplicações na culinária, conservação de alimentos e indústria química.