Antes de mais nada, é importante saber que a picanha é um corte nobre e bem valorizado. Por isso, é necessário escolher uma picanha de boa qualidade, com uma capa de gordura consistente, macia e homogênea. Além disso, a picanha deve estar refrigerada, sem nenhum tipo de odor desagradável e com uma cor vermelha intensa.
O primeiro passo é retirar a picanha da geladeira para que ela possa chegar à temperatura ambiente, o que pode levar cerca de 30 minutos. Em seguida, é importante temperar a carne com sal grosso a gosto, espalhando-o por toda a picanha.
Dependendo do tamanho da picanha, é possível prepará-la na churrasqueira ou no forno. Vamos explicar como fazer em ambas as opções.
Na churrasqueira:
1. Acenda a churrasqueira e deixe que ela fique bem quente. Coloque a picanha com a gordura voltada para cima.
2. Deixe a picanha dourar por cerca de 15 minutos em fogo alto.
3. Vire a picanha com a ajuda de uma espátula e deixe dourar por mais 15 minutos.
4. Quando a picanha estiver pronta, retire-a da churrasqueira e deixe-a descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de fatiá-la.
No forno:
1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque a picanha em uma assadeira com a gordura voltada para cima.
2. Deixe a picanha assar por cerca de 40 a 50 minutos.
3. Quando a picanha estiver pronta, retire-a do forno e deixe-a descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de fatiá-la.
Independentemente da opção escolhida, é importante que a picanha seja fatiada contra as fibras da carne, em fatias finas e uniformes. Isso ajuda a garantir a maciez da carne e o seu sabor único.
Por fim, para servir a picanha, você pode optar por acompanhamentos como arroz, salada, farofa, mandioca, batata frita, entre outros. Além disso, a picanha harmoniza muito bem com vinhos tintos encorpados e cervejas mais escuras.
Em resumo, cozinhar uma picanha pode ser bem simples se seguirmos algumas dicas importantes. Escolha uma carne de qualidade, tempere com sal grosso, prepare na churrasqueira ou no forno, fatie contra as fibras e escolha os seus acompanhamentos preferidos. Dessa forma, você poderá desfrutar de um delicioso prato de picanha em casa, compartilhando momentos especiais com amigos e familiares.