As lesmas terrestres à toscana são uma iguaria tradicional da região da Toscana, na Itália. Apesar de não ser um prato muito comum em outros lugares, esta receita tem um sabor único e é uma experiência gastronômica interessante. Se você está curioso para experimentar essa iguaria ou simplesmente quer aprender algo novo na cozinha, confira abaixo como preparar as lesmas terrestres à toscana.

O que são lesmas terrestres?

As lesmas terrestres são moluscos que vivem em ambientes úmidos, como jardins e florestas. Elas possuem uma concha plana na parte de trás do corpo e se movem lentamente pelo rastejamento. Apesar de não serem muito populares como alimento em muitos lugares, as lesmas terrestres são apreciadas em algumas culinárias, como a italiana.

Ingredientes necessários

  • 500g de lesmas terrestres
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher de sopa de folhas de manjericão picadas
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Comece por lavar bem as lesmas terrestres em água corrente para remover qualquer sujeira ou resíduos que possam estar presentes. Se possível, deixe-as de molho em água salgada por cerca de 30 minutos para remover qualquer impureza.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e a cebola picada e refogue até ficarem dourados.

3. Acrescente as lesmas terrestres à panela e refogue por alguns minutos até que elas comecem a liberar líquido.

4. Adicione o vinho branco seco à panela e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.

5. Em seguida, adicione o caldo de legumes, os tomates picados e as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente. As lesmas terrestres devem ficar macias.

7. Após o cozimento, retire as lesmas terrestres do molho e coloque-as em um prato. Deixe o molho ferver por mais alguns minutos para reduzir e engrossar.

8. Sirva as lesmas terrestres à toscana regadas com o molho reduzido. Acompanhe com pão fresco para aproveitar ao máximo o sabor.

9. Bom apetite!

Considerações finais

Embora as lesmas terrestres à toscana possam parecer um prato incomum, elas fazem parte da culinária tradicional em algumas regiões. Experimentar comidas diferentes é uma ótima maneira de expandir nossos horizontes gastronômicos. Portanto, se você estiver disposto a experimentar algo novo e estiver com acesso a lesmas terrestres frescas, por que não se arriscar nesta receita tradicional toscana?

Lembre-se sempre de respeitar as práticas culinárias locais em relação à obtenção das lesmas terrestres. Caso elas não estejam disponíveis em sua região ou você tenha preocupações com a obtenção ética deste ingrediente, é melhor buscar outras opções gastronômicas.

Esperamos que você tenha gostado de aprender sobre a receita tradicional de lesmas terrestres à toscana. Se você decidir experimentar, não se esqueça de compartilhar sua experiência conosco nos comentários!

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