Bigoli é um prato tradicional da culinária italiana, especificamente da região de Veneza. É uma massa longa e grossa, semelhante a um espaguete mais grosso, feito com farinha de trigo e água. Seu molho característico, conhecido como Molho à Veneziana, é uma combinação de cebola, alho, azeite de oliva, caldo de carne e vinho branco. Neste artigo, apresentaremos a receita original de Bigoli com molho à veneziana.

Ingredientes:

– 400g de Bigoli (ou espaguete mais grosso)
– 2 cebolas médias
– 3 dentes de alho
– 4 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 xícara de caldo de carne
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione sal suficiente para temperar a massa. Cozinhe o Bigoli ou o espaguete mais grosso até que esteja al dente, seguindo as instruções da embalagem.

2. Enquanto a massa está cozinhando, descasque e corte as cebolas em fatias finas. Pique os dentes de alho.

3. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue por cerca de 10 minutos, até que estejam macias e douradas.

4. Adicione o alho picado à panela e refogue por mais 1-2 minutos.

5. Em seguida, adicione o caldo de carne à panela e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, para que os sabores se misturem.

6. Enquanto isso, acrescente o vinho branco à panela e mexa bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o álcool evapore e o molho tenha reduzido um pouco.

7. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de provar antes de adicionar mais sal, pois o caldo de carne já é salgado.

8. Escorra a massa cozida e despeje-a na panela com o molho. Mexa delicadamente para que a massa fique completamente coberta pelo molho.

9. Sirva o Bigoli com molho à veneziana imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado por cima.

Essa receita serve de 4 a 6 pessoas, dependendo da quantidade de massa que cada um desejar. Além disso, pode ser acompanhada de uma salada verde ou uma porção de legumes assados como acompanhamento.

O Bigoli com molho à veneziana é uma refeição reconfortante e saborosa, perfeita para aqueles dias em que queremos preparar algo especial para a família ou receber convidados. A combinação das cebolas caramelizadas com o vinho branco e o caldo de carne resulta em um molho rico em sabor, que envolve perfeitamente a massa.

Experimente fazer essa receita em casa e aprecie um pedacinho da autêntica culinária italiana. Sua família e amigos certamente vão adorar!

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