As mini-pizzas são ótimas opções para refeições rápidas ou até mesmo para servir como aperitivo em festas. E se você está procurando uma receita saudável e saborosa, as mini-pizzas de berinjelas e ovos de codorna são uma excelente escolha.

Para começar, você precisará de:

– 2 berinjelas médias
– 1 dúzia de ovos de codorna
– 1/2 xícara de molho de tomate
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de manjericão fresco para decorar

Passo a passo da receita:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Corte as berinjelas em fatias finas, com cerca de 1 cm de espessura.

3. Disponha as fatias de berinjela na assadeira, pincele com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.

4. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que estejam levemente douradas e macias.

5. Enquanto as berinjelas assam, prepare o recheio.

6. Em uma tigela, misture os ovos de codorna cozidos e picados, o molho de tomate, as azeitonas picadas e metade do queijo parmesão ralado.

7. Retire as berinjelas do forno e distribua o recheio sobre cada fatia.

8. Salpique o restante do queijo parmesão sobre as pizzas.

9. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido.

10. Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.

Essa receita rende cerca de 12 mini-pizzas, o que é o suficiente para servir até 6 pessoas. Você pode ajustar a quantidade de ingredientes de acordo com o número de pessoas que pretende servir.

Essa receita é uma ótima opção para quem busca uma dieta saudável e equilibrada, já que a berinjela é rica em fibras e vitaminas do complexo B, e os ovos de codorna são fontes de proteína de alta qualidade.

Além disso, essa receita é fácil de preparar e leva apenas cerca de 30 minutos, o que é ótimo para quem tem pouco tempo na cozinha.

Você também pode improvisar com os ingredientes e acrescentar outros legumes ou queijos à receita, de acordo com o seu gosto pessoal.

Enfim, as mini-pizzas de berinjelas e ovos de codorna são uma opção saudável, gostosa e fácil de preparar para qualquer ocasião. Experimente agora mesmo e surpreenda-se com o sabor!

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