As pappardelle são uma variedade de massa italiana, geralmente feitas à mão, mais largas do que as fettuccine. Essa massa é popularmente usada em pratos quentes, que levam molhos a base de carnes ou vegetais.

Mas como toda receita italiana, essa também tem suas variações de família para família, e a receita da avó para as pappardelle que vamos apresentar hoje é simplesmente deliciosa!

A massa é feita com poucos ingredientes, mas o segredo para uma boa pappardelle é preparar a massa com bastante cuidado, para que fique bem fina e maleável na hora de cozinhar.

Receita da avó para as pappardelle

Ingredientes:

– 500g de farinha de trigo
– 5 ovos
– 1 colher de sopa de sal
– ½ xícara de água

Modo de preparo:

1.Em uma tigela grande, comece colocando a farinha de trigo e abrindo um buraco no meio. Nesse buraco, acrescente os ovos, o sal e a água. Mexa tudo com uma colher, até que esteja bem incorporado. Depois, comece a amassar a massa com as mãos.

2.Sozinhe a massa por 5 minutos, amassando bem até que ela fique lisa e homogênea. Caso precise, você pode acrescentar um pouco mais de água. Depois de amassar bem, deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

3.Quando chegar a hora de fazer as pappardelle, coloque um pouco de farinha na bancada e pegue uma porção da massa, abrindo-a com um rolo, até que esteja bem fina. Corte em tiras largas de cerca de 1,5cm de largura.

4.Com as pappardelle cortadas, ferva uma panela com água e sal e deixe a massa cozinhar por cerca de 8 minutos, ou até que esteja al dente. Escorra a água e está pronta para servir!

Essa receita é bem simples, mas o toque especial fica por conta da forma como as pappardelle são cortadas. A avó sugere que, depois de cortadas, elas sejam enfarinhadas e deixadas secar por um tempo antes de cozinhar. Dessa forma, elas ficam mais firmes e seguram melhor o molho.

Para acompanhar essas deliciosas pappardelle, vale a pena experimentar um molho de carne moída com tomates pelados, ou ainda um molho de linguiça fresca com erva-doce.

Mas, independente da escolha do molho, o importante é ter carinho no preparo da massa, assim como fazia a avó. Com certeza essa receita vai conquistar a todos os paladares e virar tradição em sua família. Bom apetite!

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