Onde se coloca o vinho na mesa

Ao fazer uma refeição em um restaurante ou até mesmo em casa, é comum encontrar uma série de itens na mesa, como pratos, talheres, copos e, é claro, o vinho. Mas afinal, qual é o lugar correto para se colocar a garrafa de vinho na mesa?

A etiqueta do vinho sugere que a garrafa seja colocada à direita do comensal, entre o prato e as taças. Essa posição é chamada de “limbo” ou “hiato”, já que fica em uma área livre e de fácil acesso para servir. Além disso, essa posição evita o contato da rolha com o calor das mãos, o que poderia alterar a temperatura do vinho.

Uma vez que a garrafa esteja posicionada corretamente, é importante considerar também o serviço do vinho. Normalmente, é o sommelier ou o anfitrião quem assume essa responsabilidade, mas mesmo assim, é interessante conhecer algumas orientações básicas para aproveitar ao máximo a experiência ao degustar um vinho.

Ao servir o vinho, comece pelos convidados que estão à direita do anfitrião, seguindo o sentido anti-horário. Segure a garrafa pela base ou pelo corpo, nunca pelo gargalo, para evitar tocar a parte que entrará em contato com o vinho. Ao servir, mantenha o dedo indicador no fundo da garrafa, na parte oposta ao bico, para controlar o fluxo de líquido.

Na hora de servir, é importante estar atento à quantidade de vinho em cada taça. O ideal é encher a taça até metade ou, no máximo, dois terços de sua capacidade. Dessa forma, o vinho terá espaço para respirar e liberar seus aromas, além de permitir que o comensal gire a taça para apreciar a cor, sem correr o risco de derramar.

Uma vez que as taças estejam cheias, é importante que cada convidado aguarde o adestramento do anfitrião para poder iniciar a degustação. Como regra geral, o anfitrião levanta a taça para um brinde e só então os convidados podem fazer o mesmo. Nesse momento, é possível apreciar as características sensoriais do vinho, como o aroma, o sabor e a textura.

Ao longo da refeição, é comum que a garrafa de vinho seja deixada sobre a mesa, próxima ao comensal que a pediu. Assim, cada pessoa pode servir-se à medida que desejar, sempre tendo a oferta de vinho à disposição. É importante ressaltar que o vinho deve ser mantido na temperatura adequada, seja através de baldes de gelo ou de uma adega.

Em ocasiões mais formais, é possível encontrar acessórios específicos para acomodar a garrafa de vinho, como “cradles” ou suportes de garrafa, que são posicionados à direita do prato. Esses acessórios dão um toque de elegância à mesa, além de evitar que a garrafa seja manuseada constantemente.

Independentemente da ocasião ou do local da refeição, é importante lembrar que o principal objetivo do serviço do vinho é garantir que cada convidado possa desfrutar de uma experiência agradável e completa ao degustar a bebida. Seguindo algumas orientações básicas, é possível aproveitar ao máximo os sabores e aromas de um bom vinho, enriquecendo assim a experiência gastronômica.