O pesto é uma das receitas italianas mais conhecidas e versáteis. Com seus ingredientes básicos de manjericão, alho, azeite e pinhões ou nozes, as variações podem incluir azeitonas, tomates secos, funcho, rúcula e até mesmo urtigas!

Sim, as urtigas podem ser usadas em cozinha e têm um sabor ligeiramente amargo e picante. As folhas precisam ser colhidas com cuidado, usando luvas e tesouras, para evitar as picadas dolorosas dos seus pelos microscópicos. Entretanto, depois de fervidas ou refogadas, as urtigas tornam-se macias e bem nutritivas.

Nesta receita, o pesto de urtigas é combinado com fusilli, um tipo de massa em formato de espiral, e lulas, frutos do mar de carne branca e sabor suave que podem ser grelhados, fritos ou cozidos.

Para preparar o pesto, comece com 2 xícaras de folhas de urtigas cozidas e espremidas para retirar o excesso de água. Adicione 1 dente de alho picado, 1/4 de xícara de pinhões torrados, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, 1/2 xícara de azeite e 1 pitada de sal. Bata tudo no liquidificador ou processador até formar uma pasta homogênea. Se necessário, acrescente mais azeite ou água quente para ajustar a consistência e o sabor. Guarde o pesto na geladeira coberto com filme plástico ou azeite para evitar o escurecimento.

Para cozinhar o fusilli, coloque uma panela com água e bastante sal para ferver. Adicione cerca de 500 g de fusilli e cozinhe al dente, ou seja, por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar. Escorra a massa, mas reserve um pouco da água do cozimento.

Enquanto isso, prepare as lulas. Lave-as em água corrente e retire a pele fina e a cartilagem central que se prolonga para as pontas. Corte as lulas em anéis com cerca de 1 cm de espessura. Tempere-as com sal, pimenta-do-reino e azeite. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e grelhe as lulas por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem levemente e ficarem macias. Tome cuidado para não deixá-las passar do ponto e ficarem borrachudas.

Misture o fusilli cozido com o pesto de urtigas e uma colher de sopa da água do cozimento, mexendo bem para envolver todos os fios de massa com o molho verdinho. Sirva em pratos individuais ou numa travessa. Disponha por cima os anéis de lula grelhados e mais um pouco de queijo parmesão ralado. Decore com folhas de urtigas frescas, se desejar.

O fusilli com pesto de urtigas e lulas é uma opção deliciosa e diferente para quem quer experimentar novos sabores e ingredientes. O pesto de urtigas é rico em vitaminas, minerais e antioxidantes, além de ser um ingrediente sustentável e pouco usado na culinária cotidiana. As lulas grelhadas adicionam uma textura crocante e sabor delicado, equilibrando o prato como um todo. Experimente e surpreenda-se!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!