Os croissants são uma das iguarias mais populares da culinária francesa e são apreciados em todo o mundo. Sua crocância, sabor e textura única o tornam um item indispensável no café da manhã ou em qualquer momento do dia. Embora possam parecer difíceis de fazer, com um pouco de prática, qualquer pessoa pode fazer um croissant delicioso em casa. Neste artigo, vamos explorar os passos para fazer croissants deliciosos.

Ingredientes

Os croissants são feitos de uma massa laminada contendo manteiga e são levemente salgados. Para fazer a massa, você precisa dos seguintes ingredientes:

– 250g de farinha de trigo
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de chá de sal
– 140 ml de leite morno
– 10 g de fermento biológico fresco
– 125 g de manteiga sem sal
– Farinha de trigo extra para polvilhar
– 1 ovo batido, para pincelar os croissants

Preparo da massa

1. Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal em uma tigela grande.
2. Em outro recipiente, misture o leite morno e o fermento. Mexa até que o fermento esteja completamente dissolvido.
3. Despeje a mistura de leite na tigela com a mistura de farinha. Misture bem até que a massa fique homogênea, elástica e lisa. Certifique-se de que a massa esteja úmida, mas não grudenta.
4. Deixe a massa descansar em um local quente e coberto, por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.

Preparo da manteiga

5. Enquanto a massa descansa, prepare a manteiga. Deixe a manteiga em temperatura ambiente e, em seguida, a coloque entre dois pedaços de papel manteiga ou filme plástico. Com um rolo, bata a manteiga até que ela fique bem fina e se espalhe uniformemente sobre o papel. Em seguida, refrigere a manteiga por 30 minutos.

Laminar a massa

6. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, fazendo um retângulo de cerca de 20 x 40 centímetros. Coloque a manteiga sobre a metade inferior da massa. Dobre a metade superior da massa sobre a manteiga e pressione as bordas para fechar.
7. Com um rolo, amasse a massa, começando pelo centro e trabalhando para as bordas, até que ela fique um pouco mais fina, com cerca de um centímetro de espessura.
8. Dobre a massa em três partes e gire-a 90 graus. Isso é chamado de “embrulhar em volta”. Abra novamente a massa, dobre e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Repita esse processo mais duas vezes, deixando a massa fresca descansar na geladeira por cerca de 30 minutos a cada vez.

Montagem dos croissants

9. Após o último descanso, polvilhe farinha sobre a superfície da bancada. Abra a massa com cerca de 5-6 milímetros de espessura. Corte em triângulos iguais.
10. Enrole os triângulos, dando o formato característico de um croissant. Disponha os croissants em uma assadeira e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
11. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Pincele os croissants com ovo batido e leve ao forno por 10-15 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.

Conclusão

Fazer croissants é uma tarefa que requer um pouco de trabalho e paciência, mas é recompensador se você conseguir fazer o croissant perfeito. Siga esses passos simples e você terá um saboroso croissant caseiro em pouco tempo. Aproveite!

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