A pastiera napolitana é uma torta tradicionalmente preparada na região italiana da Campânia, especialmente durante a celebração da Páscoa. Com uma combinação única de ingredientes, essa sobremesa é simplesmente deliciosa. Neste artigo, vamos explorar o passo a passo de como preparar uma autêntica pastiera napolitana.

Os ingredientes tradicionais da pastiera napolitana incluem grãos de trigo (trigo cozido, chamado de grano cotto), ricota fresca, ovos, açúcar, casca de laranja, água de flor de laranjeira, baunilha e uma pitada de canela. A massa utilizada para a base da torta é feita com farinha, manteiga, açúcar e ovos.

O primeiro passo para a preparação da pastiera napolitana é cozinhar o trigo. Para isso, mergulhe o trigo em água fria durante a noite. No dia seguinte, escorra e lave bem o trigo antes de cozinhá-lo em água fervente até ficar macio. Esse processo pode levar de 30 minutos a 1 hora, dependendo da variedade de trigo.

Enquanto o trigo cozinha, prepare a massa para a base da torta. Misture a farinha, a manteiga amolecida, o açúcar e os ovos até obter uma massa homogênea. Embrulhe-a em plástico filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Em seguida, comece a preparar o recheio da torta. Em uma tigela grande, misture a ricota, os ovos, o açúcar e a casca de laranja. Adicione o trigo cozido (já frio) e misture bem. Em seguida, adicione a água de flor de laranjeira, baunilha e canela, e mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados. O aroma cítrico da laranja e a baunilha são essenciais para o sabor único da pastiera napolitana.

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma redonda de aproximadamente 25 cm de diâmetro, untando-a com manteiga e polvilhando com farinha. Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo até obter um círculo que seja grande o suficiente para forrar a forma e cobrir a parte superior da torta. Coloque a massa na forma e pressione delicadamente para encaixar nas laterais.

Despeje o recheio na forma, alisando a superfície com uma espátula. Cubra a torta com a massa restante, selando as bordas para que nenhum recheio vaze durante o cozimento. Se desejar, decore a parte superior da torta com tiras de massa dispostas em uma grade.

Leve a torta ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que fique dourada. Certifique-se de verificar o cozimento com um palito, que deve sair limpo quando inserido no centro da torta.

Assim que a pastiera napolitana estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Sirva em fatias generosas e aproveite essa incrível sobremesa tradicional italiana.

A pastiera napolitana é uma combinação perfeita de sabores e texturas, com um aroma cítrico e doce que é simplesmente irresistível. Prepare esta deliciosa torta para encantar sua família e amigos e faça da sua Páscoa ainda mais especial. Bom apetite!

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