Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de chá de açafrão em pistilos ou em pó
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Passo a passo:
1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.
2. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione o arroz arbóreo à panela com a cebola e o alho, mexendo por cerca de 2 minutos para que os grãos fiquem envolvidos no azeite.
4. Em seguida, adicione o vinho branco seco e mexa até evaporar.
5. Adicione o açafrão ao arroz e misture bem para que ele fique bem distribuído.
6. Comece a adicionar conchas de caldo de legumes quente ao arroz, mexendo sempre em fogo médio. Conforme o caldo for evaporando, vá adicionando mais caldo e mexendo até o arroz ficar al dente.
7. Teste o ponto de cozimento do arroz, ele deve estar macio, mas ainda firme ao morder. Se necessário, adicione mais caldo e continue mexendo.
8. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, mexendo até que ele derreta completamente e incorpore ao risotto.
9. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. Sirva o risotto de açafrão imediatamente, decorando com salsinha picada.
Agora você já sabe como preparar o delicioso risotto de açafrão. Aproveite essa receita cheia de sabor e surpreenda seus convidados com um prato sofisticado e incrivelmente saboroso!