Como preparar croissants

Os croissants são conhecidos por sua massa folhada e crocante, que desfaz na boca. Originários da França, eles se tornaram uma das iguarias mais apreciadas ao redor do mundo. Embora pareçam complexos de serem feitos em casa, com a receita certa e um pouco de prática, é possível criar croissants deliciosos e caseiros. Neste artigo, vamos compartilhar algumas dicas e passos para preparar croissants perfeitos.

A receita tradicional de croissant requer um pouco mais de tempo e paciência, já que a massa precisa descansar e fermentar. Comece reunindo todos os ingredientes necessários: 500g de farinha de trigo, 10g de sal, 15g de açúcar, 10g de fermento biológico fresco, 250ml de água morna, 250g de manteiga sem sal, 1 ovo batido e 1 gema para pincelar.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Em seguida, dilua o fermento na água morna e adicione na mistura de farinha. Amasse até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, cobrindo a tigela com um pano úmido.

Enquanto a massa descansa, coloque a manteiga sem sal entre duas folhas de papel manteiga e utilize um rolo de macarrão para espalhá-la, formando um retângulo de aproximadamente 30cm x 20cm. Reserve na geladeira para firmar.

Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de tamanho semelhante ao da manteiga. Coloque a manteiga no centro da massa e dobre-a como se estivesse embrulhando a manteiga. Pressione as laterais para selar.

Agora, começa o processo de laminação da massa. Com um rolo de macarrão, abra a massa em um retângulo longo e fino. Dobre em três partes, como se estivesse dobrando um guardanapo. Gire a massa 90 graus e repita esse processo mais duas vezes, sempre dobrando em três partes e girando. Isso ajudará a criar as várias camadas de massa folhada.

Após o terceiro e último giro, deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Em seguida, abra a massa novamente em um retângulo fino e corte-a em triângulos. Enrole cada triângulo, começando pela parte mais larga, até formar o formato característico do croissant.

Disponha os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles, pois irão crescer durante o processo de fermentação. Pincele-os com a gema batida e deixe descansar por mais 1 hora em local quente, até dobrarem de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e asse os croissants por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Os croissants são uma ótima opção para um delicioso café da manhã ou lanche da tarde. Com um pouco de prática e dedicação, é possível dominar essa técnica e encantar a todos com croissants fresquinhos e caseiros. Experimente essa receita e desfrute dessa iguaria francesa no conforto da sua casa. Bon appétit!