O guanciale crocante é um ingrediente clássico e delicioso da culinária italiana. Feito a partir da barriga do porco, o guanciale é curado e temperado com ervas e especiarias antes de ser cortado em fatias finas e frito até ficar crocante.

Existem várias formas de fazer um guanciale crocante em casa. Neste artigo, vamos mostrar um método simples e fácil de seguir. Então, coloque o avental e vamos começar!

Passo 1: Ingredientes e materiais necessários
– 500 gramas de barriga de porco
– 30 gramas de sal
– 5 gramas de açúcar
– 5 gramas de pimenta-do-reino moída
– 2 gramas de pimenta calabresa em flocos
– 2 dentes de alho picados
– Ervas frescas a gosto (opcional)
– Papel-toalha
– Tela de arame (opcional)
– Bandeja de assar

Passo 2: Preparando a barriga de porco
Comece lavando e secando bem a barriga de porco. Em seguida, retire qualquer osso ou cartilagem que possa estar presente. Corte a barriga de porco em pedaços de aproximadamente 10 cm de comprimento.

Passo 3: Temperando o guanciale
Em uma tigela, misture o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e o alho picado. Esfregue essa mistura sobre os pedaços de barriga de porco, certificando-se de cobrir todos os lados com tempero. Se você desejar, pode adicionar algumas ervas frescas, como alecrim ou tomilho, para dar um toque extra de sabor.

Passo 4: Tempo de cura
Com o guanciale temperado, coloque os pedaços em um recipiente fechado e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma semana. Durante esse período, o sal irá penetrar na carne, criando um ambiente ideal para a cura.

Passo 5: Preparando o guanciale para assar
Uma vez curado, retire o guanciale da geladeira e lave bem para remover o excesso de sal. Seque-o com papel-toalha e deixe descansar por alguns minutos para ajudar na formação da crosta crocante.

Passo 6: Assando o guanciale
Pré-aqueça o forno a 150ºC. Coloque os pedaços de guanciale em uma grelha de arame ou diretamente em uma bandeja de assar, com a pele voltada para cima. Asse no forno por cerca de 2 horas, ou até que fiquem crocantes e dourados. Durante o processo, é possível que o guanciale solte gordura, por isso é recomendado utilizar a grelha de arame para que o excesso escorra.

Passo 7: Conservando o guanciale crocante
Depois de assado, deixe o guanciale esfriar completamente antes de guardar. Em seguida, armazene em um recipiente hermético ou em sacos plásticos, e mantenha em local fresco e seco. O guanciale crocante pode durar várias semanas nessas condições e é uma ótima adição para diversos pratos italianos, como carbonara, amatriciana, molhos de tomate e sopas.

Pronto! Agora você sabe como fazer um delicioso guanciale crocante em casa. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você pode desfrutar desse clássico da culinária italiana no conforto da sua própria cozinha. Experimente e se surpreenda com o sabor incrível e a textura crocante do guanciale!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!