Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 maço de aspargos frescos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo:
1. Lave e corte os aspargos em pedaços pequenos, descartando a parte mais fibrosa.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione os aspargos cortados e refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios.
4. Acrescente o arroz arbóreo e misture bem, deixando-o envolver pelos sabores dos ingredientes.
5. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que evapore o álcool.
6. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
7 Continufer adicionando o caldo de legumes e mexendo por cerca de 20 minutos, até que o arroz esteja al dente e o risoto esteja cremoso.
8. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa bem até obter uma consistência cremosa e homogênea.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Sirva imediatamente, polvilhando um pouco mais de queijo parmesão por cima para decorar.
Como você pode ver, fazer risoto de aspargos não é tão complicado quanto parece. Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode criar um prato sofisticado e saboroso. Experimente esta receita em casa e desfrute de uma refeição deliciosa com a sua família e amigos!