Os arancini sicilianos são deliciosos bolinhos de arroz frito originários da região da Sicília, na Itália. Eles são conhecidos por sua forma arredondada e seu recheio cremoso, geralmente à base de carne, queijo e ervas aromáticas. Se você deseja experimentar a autêntica culinária siciliana em sua própria casa, aqui está um guia passo a passo de como fazer os verdadeiros arancini sicilianos.

Ingredientes:

– 2 xícaras de arroz Arborio ou Carnaroli
– 4 xícaras de caldo de frango
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 ovos
– 1/2 xícara de farinha de rosca
– 200g de carne moída (pode ser carne bovina, suína ou frango)
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados finamente
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1/2 xícara de molho de tomate
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Óleo vegetal para fritar

Passo 1: Prepare o arroz
Em uma panela média, aqueça o caldo de frango até ferver. Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e todo o líquido tenha sido absorvido. Transfira o arroz para uma travessa grande e deixe esfriar.

Passo 2: Prepare o recheio
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que evapore. Em seguida, acrescente o molho de tomate e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.

Passo 3: Montagem dos arancini
Com as mãos úmidas, pegue aproximadamente duas colheres de sopa do arroz cozido e molde em formato de bola. Faça um pequeno buraco no centro da bola e coloque uma colher de chá do recheio preparado. Em seguida, feche o buraco e molde a bola novamente, garantindo que o recheio esteja completamente coberto pelo arroz. Repita o processo até acabar todo o arroz e recheio.

Passo 4: Empanando os arancini
Em uma tigela, bata os ovos. Coloque a farinha de rosca em um prato raso. Passe cada arancini no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que eles estejam completamente cobertos.

Passo 5: Fritando os arancini
Em uma panela alta, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar os arancini. A temperatura ideal é de 180°C. Frite os arancini, alguns de cada vez, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados. Retire-os e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Passo 6: Sirva e aproveite
Os arancini sicilianos estão prontos para serem servidos! Eles são uma ótima opção para um aperitivo, entrada ou até mesmo como prato principal acompanhados de uma salada fresca. Você também pode acompanhá-los com molho marinara ou molho de queijo.

Os arancini sicilianos são uma verdadeira delícia e fazer a versão caseira é uma ótima maneira de se aventurar na cozinha e surpreender a todos com uma autêntica iguaria italiana. Divirta-se preparando essa receita clássica e aproveite cada mordida desses bolinhos crocantes e saborosos!

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