A picanha é um dos cortes de carne bovina mais apreciados pelos brasileiros. Originária da região traseira do boi, é conhecida por sua suculência e sabor incomparáveis. Neste artigo, vamos compartilhar dicas e segredos para ajudar você a preparar uma picanha realmente deliciosa.

Escolhendo a picanha perfeita

A qualidade da picanha é essencial para obter um resultado saboroso. Aqui estão algumas dicas para escolher a melhor picanha:

  • Procure por uma peça com uma camada de gordura branca espessa. Essa gordura irá derreter durante o cozimento, deixando a carne suculenta.
  • Verifique se a carne tem uma cor vermelho vivo, o que indica frescor.
  • Opte por uma picanha marmorizada, ou seja, com pequenas veias de gordura entremeadas na carne. Isso irá adicionar ainda mais sabor.

Preparando a picanha

O segredo para uma picanha deliciosa começa com uma boa preparação:

  • Retire a peça de picanha da embalagem e lave-a. Em seguida, seque-a bem com papel toalha.
  • Com uma faca afiada, faça cortes na gordura em formato de losango. Isso ajudará a carne a absorver os temperos e a gordura a derreter durante o cozimento.
  • Tempere a carne a gosto, podendo utilizar sal grosso, pimenta-do-reino, alho, ervas ou outros temperos de sua preferência. Deixe a carne descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.

Assando a picanha

Agora chegou o momento de assar a picanha. Siga estas dicas para obter o melhor resultado:

  • Acenda a churrasqueira ou pré-aqueça o forno a uma temperatura média-alta.
  • Coloque a picanha com a gordura virada para cima na grelha ou em uma assadeira.
  • Asse a picanha de acordo com o seu gosto. Para uma carne mais malpassada, deixe por aproximadamente 30 minutos. Para uma carne ao ponto, deixe por cerca de 40 minutos. Se preferir bem passada, deixe por aproximadamente 50 minutos.
  • Nos últimos 10 minutos de cozimento, aumente o fogo para dourar a gordura.

Descansando e fatiando a picanha

Após o assado, é importante deixar a picanha descansar antes de fatiá-la:

  • Retire a picanha da churrasqueira ou forno e coloque-a em uma tábua de carne. Cubra-a com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
  • Após o descanso, corte a picanha em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura, sempre no sentido contrário às fibras da carne.

Pronto! Agora você sabe como fazer uma picanha deliciosa, aproveite para compartilhar essa experiência com seus amigos e familiares.

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