O ruibarbo é uma planta que pode ser facilmente cultivada e que tem sua utilidade na cozinha, tanto em receitas doces quanto salgadas. Suas hastes são longas e grossas, com uma textura firme e fibrosa. O ruibarbo é uma excelente fonte de vitamina C, cálcio e potássio, além disso, é rico em antioxidantes.

Se você nunca cozinhou ruibarbo antes, saiba que é uma tarefa simples e rápida. Antes de mais nada, escolha hastes de ruibarbo frescas e firmes, evite as mais moles e as que apresentem manchas escuras. O melhor momento para colher o ruibarbo é na primavera, quando suas hastes estão na melhor condição para o consumo.

Após escolher o ruibarbo, lave bem as hastes e retire as folhas, pois elas são tóxicas. Em seguida, corte as extremidades das hastes e descasque-as, caso deseje um sabor menos amargo. Cortar o ruibarbo em pedaços menores irá facilitar a sua cocção.

Para cozinhar o ruibarbo, você pode optar por diferentes métodos. O ruibarbo é bastante versátil e pode ser cozido em água, assado no forno ou refogado com açúcar. Confira a seguir algumas sugestões.

Cozimento em água

Esta é uma forma muito simples de cozinhar o ruibarbo. Em uma panela grande, coloque água e espere ferver. Adicione o ruibarbo cortado em pedaços pequenos e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que o ruibarbo fique macio. Escorra a água e tempere o ruibarbo a gosto. Essa técnica é ideal para preparar compotas ou geleias.

Assado no forno

Para essa técnica, lave e corte o ruibarbo em fatias finas e misture com açúcar. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos, ou até que fique macio. O ruibarbo assado pode ser servido como sobremesa ou acompanhamento de pratos salgados.

Refogado com açúcar

Para fazer um refogado simples, aqueça uma frigideira com manteiga ou óleo e adicione o ruibarbo cortado em pedaços pequenos. Deixe dourar um pouco e polvilhe açúcar, mexendo bem até o açúcar derreter. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar por alguns minutos até que o ruibarbo fique macio e com um caldo espesso.

O ruibarbo é uma excelente opção para quem quer adicionar mais sabor e nutrientes às refeições. Experimente preparar essas receitas e descubra novas maneiras de apreciar todo o potencial dessa planta. Se você é fã de sobremesas, não deixe de experimentar o famoso crumble de ruibarbo, uma sobremesa britânica feita com uma camada de ruibarbo temperado, coberta com uma mistura de farinha, açúcar e manteiga.

Por fim, lembre-se de que o ruibarbo pode ser um pouco amargo, por isso é importante ajustar a quantidade de açúcar ou outros temperos de acordo com o seu paladar. Com essas dicas e técnicas, você pode se aventurar na cozinha e preparar pratos deliciosos com o ruibarbo como ingrediente principal. Bon appétit!

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