Caracóis em molho veneziano: receita

Os caracóis são um alimento apreciado por muitos, principalmente na culinária francesa. No entanto, também são muito populares em outras partes do mundo, como na Itália. Uma deliciosa maneira de apreciar essas iguarias é prepará-las em um molho veneziano, que combina sabores intensos e aromáticos.

Para preparar os caracóis em molho veneziano, você precisará dos seguintes ingredientes:

– 500g de caracóis pré-cozidos
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 dentes de alho picados
– 1 cebola pequena picada
– 1 cenoura pequena picada
– 1 talo de aipo picado
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 1 xícara de caldo de legumes
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha picada para decorar

Comece derretendo a manteiga em uma panela grande e adicione o alho picado. Refogue por alguns minutos até o alho ficar dourado e perfumar a cozinha. Em seguida, adicione a cebola, a cenoura e o aipo picados. Refogue por mais alguns minutos até que os legumes fiquem macios.

Acrescente as folhas de louro e polvilhe a farinha de trigo sobre os legumes. Mexa bem para que a farinha se misture com a manteiga e forme um roux. Cozinhe por cerca de um minuto para cozinhar a farinha.

Adicione o caldo de legumes e o vinho branco seco à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 10 minutos para que os sabores se incorporem.

Enquanto isso, prepare os caracóis. Se você não encontrar caracóis pré-cozidos, pode cozinhá-los em água fervente por alguns minutos até ficarem macios. Escorra bem antes de adicioná-los ao molho. Uma dica é lavá-los cuidadosamente antes de cozinhar para remover qualquer sujeira ou resíduo.

Após o molho ter cozinhado por 10 minutos, adicione os caracóis à panela. Misture bem para que fiquem cobertos pelo molho. Cozinhe por mais 5-10 minutos para que os caracóis absorvam o sabor do molho veneziano.

Quando estiverem prontos, retire a folha de louro e transfira os caracóis para um prato de servir. Polvilhe salsinha picada por cima para decorar e sirva imediatamente.

Os caracóis em molho veneziano são perfeitos como aperitivo ou prato principal em uma refeição especial. O molho rico e saboroso combina perfeitamente com a textura macia dos caracóis e cria uma experiência gastronômica única.

Acompanhe esse prato com uma fatia de pão fresco para mergulhar no molho e desfrute dos sabores intensos e aromáticos. Se quiser um toque extra de sofisticação, você também pode adicionar uma pitada de açafrão ou páprica ao molho para realçar ainda mais os sabores.

Experimente esta deliciosa receita de caracóis em molho veneziano e surpreenda-se com o resultado. Com certeza, você vai querer prepará-la novamente para sua família e amigos. Bom apetite!