Preparare il tofu fatto in casa con il latte di soia è un'ottima alternativa per chi segue una dieta vegana o vegetariana. Inoltre, prepararlo da sé consente di controllare gli ingredienti utilizzati e ottenere un prodotto fresco e di alta qualità. In questa guida pratica, ti spiegheremo passo dopo passo come fare tofu con il ...

Preparare il tofu fatto in casa con il latte di soia è un'ottima alternativa per chi segue una dieta vegana o vegetariana. Inoltre, prepararlo da sé consente di controllare gli ingredienti utilizzati e ottenere un prodotto fresco e di alta qualità. In questa guida pratica, ti spiegheremo passo dopo passo come fare tofu con il latte di soia in modo semplice e veloce. Pronto?

1. Cosa ti serve per fare il tofu fatto in casa?

Ecco gli ingredienti e gli strumenti necessari per preparare il tofu:

  • 1 litro di latte di soia;
  • 1 cucchiaio di nigari (cloruro di magnesio) o succo di limone;
  • 1 pentola grande;
  • 1 termometro da cucina;
  • 1 colino;
  • 1 pressa per tofu o un peso improvvisato.

2. Come preparare il latte di soia in casa?

Se preferisci utilizzare il latte di soia fatto in casa anziché quello acquistato, ecco una semplice ricetta:

  1. Lascia in ammollo 200 grammi di fagioli di soia per almeno 8 ore;
  2. Risciacquali e cuocili in una pentola con 2 litri di acqua per circa 1 ora;
  3. Cola i fagioli e conserva l'acqua di cottura;
  4. Frulla i fagioli cotti con l'acqua di cottura fino a ottenere una consistenza omogenea;
  5. Passa il composto ottenuto attraverso un colino o un panno di cotone per eliminare i residui solidi.

3. Come fare il tofu con il latte di soia?

Ecco i passaggi per preparare il tofu:

  1. Riscalda il latte di soia in una pentola a una temperatura di circa 70°C;
  2. Sciogli il nigari (o succo di limone) in 100 ml di acqua;
  3. Versa gradualmente il nigari (o succo di limone) nel latte di soia riscaldato, mescolando delicatamente per 2-3 minuti;
  4. Copri la pentola e lascia il composto riposare per 15-20 minuti finché non si formerà una cagliata;
  5. Taglia la cagliata in piccoli cubetti;
  6. Scalda il composto a fuoco medio per altri 10-15 minuti;
  7. Metti il colino sopra un recipiente e versa il composto dentro;
  8. Sciacqua con acqua fredda per eliminare l'amaro e aiutare la cagliata a raffreddarsi;
  9. Pressa la cagliata dentro il colino o utilizza una pressa per tofu, applicando peso e lasciandola sgocciolare per almeno 1 ora;
  10. Rimuovi il tofu dalla pressa e taglialo a cubetti o fette a tuo piacimento.

4. Come conservare il tofu fatto in casa?

Il tofu fatto in casa può essere conservato in frigorifero per circa 3-5 giorni. È importante tenerlo immerso in acqua fresca per mantenerlo fresco e idratato.

5. Come utilizzare il tofu in cucina?

Il tofu è un alimento molto versatile e può essere utilizzato in molte ricette, come ad esempio:

  • Tofu saltato in padella con verdure;
  • Tofu grigliato o fritto;
  • Tofu marinato e utilizzato in insalate o come ripieno per hamburger vegetariani;
  • Tofu frullato per ottenere salse o dessert vegani cremosi.

Preparare il tofu fatto in casa con il latte di soia è un processo relativamente semplice che richiede un po' di pazienza ma alla fine ne varrà sicuramente la pena. Non solo otterrai un alimento fresco e di alta qualità, ma potrai anche sentirai soddisfatto/a di averlo fatto tu stesso/a. Buon appetito!

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