Se sei un appassionato di carne, sicuramente hai sentito parlare del Tomahawk, un taglio di carne pregiata che si distingue per la sua forma allungata e per l'osso lungo che lo caratterizza. Se desideri preparare un Tomahawk al forno e ottenere un risultato succulento e saporito, segui questa guida pratica passo-passo. Qual è il Tomahawk? ...

Se sei un appassionato di carne, sicuramente hai sentito parlare del Tomahawk, un taglio di carne pregiata che si distingue per la sua forma allungata e per l'osso lungo che lo caratterizza. Se desideri preparare un Tomahawk al forno e ottenere un risultato succulento e saporito, segui questa guida pratica passo-passo.

Qual è il Tomahawk?

Il Tomahawk è un taglio di carne che proviene dalla coscia del bovino e comprende un pezzo di osso lungo. Prendendo il nome dalla forma che ricorda quella di un'ascia indiana, questa bistecca si distingue per la sua carne tenera e saporita, perfetta per i veri amanti della carne alla brace.

Quale Tomahawk scegliere?

La scelta del Tomahawk è fondamentale per ottenere una cottura perfetta. Assicurati di selezionare una bistecca di alta qualità, preferibilmente di origine biologica e proveniente da un fornitore affidabile. Per una persona, si consiglia una bistecca di circa 1,5 kg.

Come preparare il Tomahawk al forno

  • 1. Scegli la marinatura: prepara una marinatura a tuo piacimento utilizzando ingredienti come olio d'oliva, aglio, erbe aromatiche, sale e pepe. Lascia marinare la bistecca nel frigorifero per almeno 2-4 ore, avvolta nella pellicola trasparente.
  • 2. Pre-riscalda il forno: riscalda il forno a 180°C.
  • 3. Prepara la teglia: copri una teglia con un foglio di carta da forno e posiziona al centro la griglia su cui appoggiare il Tomahawk. Ciò aiuterà a far circolare l'aria calda attorno alla carne, consentendo una cottura uniforme.
  • 4. Scola la marinatura: prima di cuocere il Tomahawk, asciuga bene la superficie dalla marinatura con carta da cucina o uno strofinaccio pulito.
  • 5. Cuoci il Tomahawk: posiziona il Tomahawk sulla griglia nella teglia preparata e inforna nel forno preriscaldato. Calcola una cottura di circa 20 minuti per ogni chilogrammo di carne.
  • 6. Verifica la cottura: utilizza un termometro da cucina per verificare la temperatura interna della carne. Per una cottura al sangue, dovrebbe raggiungere i 50°C. Per una cottura media, 60°C. Per una cottura ben cotta, 70°C.
  • 7. Riposa la carne: una volta raggiunta la temperatura desiderata, togli il Tomahawk dal forno, coprilo con un foglio di alluminio e lascialo riposare per almeno 10 minuti. Durante questo periodo, la carne continuerà a cuocere e i succhi si distribuiranno uniformemente.
  • 8. Taglia e servi: dopo il riposo, taglia la carne in fette spesse e servi il Tomahawk con accompagnamenti a tuo piacimento.

Ora che conosci la guida pratica su come cucinare il Tomahawk al forno, puoi stupire i tuoi ospiti con una deliziosa bistecca dalla carne succulenta e saporita. Ricorda di selezionare un'ottima bistecca e di seguire attentamente tutte le fasi del processo di preparazione per ottenere un risultato perfetto. Buon appetito!

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