Fiorentina sulla piastra: la guida per cucinarla perfettamente

Se sei un amante della carne alla griglia, sicuramente conosci la bistecca di fiorentina. Questo taglio toscano è famoso per la sua succulenza e sapore unico. Ma come si cucina la fiorentina perfetta sulla piastra? Di seguito ti forniamo una guida passo-passo per ottenere un risultato delizioso.

Qual è la migliore carne per la fiorentina?

La bistecca di fiorentina tradizionalmente viene ottenuta da un taglio di carne proveniente da un vitello dal peso compreso tra 350 e 400 grammi. È fondamentale selezionare una carne di alta qualità, preferibilmente proveniente da animali allevati in modo naturale e senza l'uso di antibiotici.

Quali sono i tempi di cottura?

I tempi di cottura della fiorentina possono variare a seconda dello spessore della carne e dai gusti personali. Tuttavia, in generale, una cottura di 3-4 minuti per lato per una carne spessa circa 4-5 centimetri può essere un buon punto di partenza. Ricorda che la fiorentina va servita al sangue o al massimo al punto, quindi evita di lasciarla troppo a lungo sulla griglia.

Come preparare la carne?

Prima di cuocere la fiorentina, è importante portare la carne a temperatura ambiente per circa un'ora. Puoi strofinare la carne con sale e pepe per insaporirla, ma evita di utilizzare marinature troppo complesse che potrebbero coprire il sapore naturale della carne. Quando sei pronto per cuocere, scalda bene la piastra fino a quando non è ben calda. Una temperatura tra i 250 e i 300 gradi è ideale per ottenere una crosta croccante.

Come cucinare la fiorentina sulla piastra?

• Riscalda la piastra a fuoco alto fino a quando è ben calda.
• Metti la fiorentina sulla piastra calda.
• Cuoci per 3-4 minuti per lato, senza toccare la carne.
• Utilizza delle pinze per girare la fiorentina e cuocila per altri 3-4 minuti dall'altro lato.
• Rimuovi la fiorentina dalla piastra e lasciala riposare per almeno 5 minuti prima di servirla.
• Taglia la fiorentina in fette spesse e servi calda.

Ricorda che la fiorentina è una carne molto gustosa di per sé, quindi evita di coprire il suo sapore con salse o condimenti troppo invasivi. Un po' di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale grosso sono sufficienti per esaltare i suoi sapori naturali.

Cucinare la fiorentina sulla piastra può sembrare un'impresa, ma con questa guida facile da seguire, otterrai sicuramente un risultato delizioso. Sperimenta diverse cotture e personalizzazioni per trovare la tua versione preferita e goditi questa specialità toscana direttamente a casa tua!