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Il brasato è un classico della cucina italiana, un piatto delizioso e ricco di sapore, perfetto per tutte le occasioni. Tuttavia, sebbene la preparazione possa sembrare una sfida, il brasato è abbastanza facile da fare anche per i principianti. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo in questo processo, mostrandoti come creare un brasato delizioso e tenero utilizzando pochi ingredienti e pochi strumenti.
La preparazione
Per la preparazione del brasato avrai bisogno di una pentola di coccio o una pentola a pressione in grado di resistere alle alte temperature. Inizia con la scelta della carne: il manzo è la scelta più comune, tuttavia si può optare anche per il pollo, il maiale o l'agnello. Una volta che hai scelto la carne, procedi con la preparazione degli ingredienti. Saranno necessari: una carota, una cipolla, un paio di coste di sedano, due spicchi d'aglio, olio d'oliva, sale e pepe.
L'infarinatura e la doratura
L'infarinatura è la fase successiva. Spolverizza la carne con la farina, poi fallo dorare su entrambi i lati in una padella con l'olio d'oliva, allo scopo di creare una crosta croccante. Questo aiuterà nella conservazione del sapore e nella tenerezza della carne.
La cottura
Spostiamo ora la carne nella pentola di coccio o nella pentola a pressione. Aggiungi i restanti ingredienti elencati sopra, comprese le verdure tritate in piccoli pezzi. Aggiungi abbastanza acqua per far coprire completamente la carne e portare a bollore. Rimuovi quindi la schiuma con una schiumarola, copri e abbassa la fiamma. Lascia cuocere per circa tre ore in un tegame di coccio o per circa 45 minuti in una pentola a pressione.
Il servizio
Una volta che il brasato è stato cotto, togli la carne dal tegame e sistemala in un piatto da portata. Aggiungere il sugo nel tegame e lasciarlo cuocere per circa 5 minuti. Il sugo si addenserà diventando più cremoso e consistente. A questo punto, versare il sugo sulla carne e servire caldo. SI può accompagnare il brasato con contorni come patate in umido, polenta o verdure saltate in padella.
Conclusione
Realizzare un brasato delizioso e tenero può sembrare complicato, ma con questa guida facile da seguire tutti possono creare un piatto gustoso e perfettamente cotto. Preparare il brasato richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ne sarà la prova. Realizzare il tuo brasato utilizzando questi passaggi semplici e vedrai come la tua famiglia e i tuoi amici torneranno sempre per una seconda volta!
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