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Il Mole Doña María è uno dei piatti più apprezzati e iconici del Messico. La sua ricetta tradizionale richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Se sei curioso di scoprire come preparare questo delizioso piatto messicano, continua a leggere!
Cosa è il Mole?
Il Mole è una salsa ricca e complessa, spesso servita con carne o pollame. La versione più conosciuta e amata è il Mole Poblano, originario dello stato di Puebla. Tuttavia, oggi ti sveleremo la ricetta del Mole Doña María, che è altrettanto gustoso e apprezzato in tutto il Messico.
Cosa Serve per Preparare il Mole Doña María?
Ecco gli ingredienti necessari:
- 2 tazze di cacauate (arachidi) tostate
- 4-5 peperoncini secchi (ancho, pasilla o mulato)
- 2 tortillas di mais
- 1/4 di tazza di semi di sesamo
- 1/4 di tazza di uvetta
- 2 piatti di cioccolato amaro
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 1 pizzico di anice in polvere
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Come Preparare il Mole Doña María?
Ecco i passaggi per preparare il Mole Doña María:
- In una padella abbastanza grande, tosta i peperoncini secchi per qualche minuto, finché iniziano a emanare un profumo invitante. Lasciali raffreddare e rimuovi i semi e il picciolo.
- In una padella separata, tosta i semi di sesamo fino a quando diventano dorati.
- In una padella ancora diversa, tosta le arachidi fino a quando diventano leggermente scure. Assicurati di girarle spesso per evitare che brucino.
- In una piccola casseruola, per friggere le tortillas di mais fino a quando si sono appena bruciate da entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- In una pentola, porta a ebollizione il brodo di pollo e aggiungi i peperoncini secchi per ammorbidirli.
- In una padella con dell'olio, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando sono leggermente dorati.
- In un frullatore, aggiungi tutti gli ingredienti tostati insieme ai peperoncini ammorbiditi, la cipolla e l'aglio soffritti, il cioccolato amaro e il brodo di pollo. Frulla tutto fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Trasferisci la salsa in una pentola e aggiungi la cannella, i chiodi di garofano, l'anice, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Assaggia il Mole Doña María e aggiusta il condimento se necessario.
- Servi il Mole Doña María con carne o pollo arrosto e accompagnalo con riso o tortillas di mais.
Il Mole Doña María è un piatto ricco e succulento che richiede un po' di impegno in cucina, ma il risultato è insuperabile. Preparare questa ricetta tradizionale messicana ti permetterà di portare i sapori autentici del Messico sulla tua tavola. Buon appetito!