Come cucinare l'asado alla griglia: un'esperienza gastronomica irresistibile

Se sei un amante della carne alla griglia e vuoi provare qualcosa di nuovo e saporito, l'asado potrebbe essere la scelta perfetta per te. Questo piatto sudamericano, originario dell'Argentina e dell'Uruguay, è un'esperienza culinaria unica che conquisterà il tuo palato.

Cos'è l'asado?

L'asado è un metodo di cottura della carne alla griglia tipico delle tradizioni culinarie argentine e uruguaiane. Si tratta di una tecnica di cucina lenta, dove i tagli di carne vengono cotti direttamente sulle braci di un fuoco di legna.

Quali sono i tagli di carne migliori per l'asado?

I tagli di carne che si adattano meglio alla cottura dell'asado sono quelli con una buona quantità di grasso intramuscolare, in modo da mantenere la carne succosa durante la cottura. Alcuni dei tagli di carne più utilizzati per l'asado sono:

• Bistecca di manzo (Costata)
• Lombo
• Vacío (Pancia)
• Asado de tira (Costine bovine)

Questi tagli sono ideali per l'asado, ma puoi sperimentare e utilizzare anche altri tagli di carne a tuo piacimento.

Come preparare l'asado?

Per preparare un autentico asado alla griglia, segui questi semplici passaggi:

1. Accendi il fuoco di legna e lascia che le braci si formino.
2. Posiziona i tagli di carne direttamente sulle braci, mantenendo una distanza di 15-20 cm dalla fonte di calore.
3. Cuoci la carne lentamente, girandola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Dipenderà dal tuo gusto personale e dalla dimensione e spessore dei tagli, ma in genere ci vogliono circa 20-30 minuti per ottenere una cottura al sangue, o 40-50 minuti per una cottura media.
4. Una volta cotta, lascia riposare la carne per alcuni minuti prima di tagliarla.

Come servire l'asado?

Per accompagnare la tua deliziosa carne alla griglia, puoi servire diverse salse e contorni tradizionali dell'asado:

• Chimichurri: una salsa a base di prezzemolo, aglio, peperoncino, aceto e olio d'oliva. È perfetta per condire la carne.
• Insalata verde: l'asado è un piatto ricco e saporito, quindi un'insalata verde fresca aiuterà a bilanciare i sapori.
• Panino: puoi accompagnare l'asado con un pane fresco e croccante, per creare dei deliziosi panini con la carne.

L'asado è molto più di una semplice grigliata. È un'esperienza gastronomica che ti permetterà di gustare la carne in modo diverso e apprezzarne appieno i sapori. Quindi, se sei pronto a scaldare il tuo barbecue e provare qualcosa di nuovo, segui i nostri consigli e prepara un fantastico asado alla griglia. Buon appetito!