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La pummarola, o pommarola, è il termine dialettale che indica il sugo di pomodoro tradizionale nel sud Italia, in particolare nella regione Campania. Preparare una pummarola autentica richiede alcuni semplici passaggi e ingredienti di qualità. In questo articolo, vi sveleremo la ricetta tradizionale per ottenere una pummarola ricca di sapore e genuinità.
Cosa serve per preparare la pummarola autentica?
Per realizzare la pummarola autentica, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Pomodori maturi (preferibilmente San Marzano, ma anche pomodori ciliegini o datterini sono ottimi)
- Olio extravergine d'oliva
- Cipolla
- Aglio
- Basilico fresco
- Peperoncino (facoltativo)
- Sale
Come si prepara la pummarola autentica?
Ecco i passaggi da seguire per preparare la pummarola autentica:
- Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi grossolani. Rimuovete i semi se preferite una consistenza più liscia.
- In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e lasciate soffriggere fino a doratura.
- Aggiungete i pomodori tagliati e fate cuocere a fuoco medio per circa 20-30 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungete una manciata di foglie di basilico fresco e il peperoncino se desiderato, regolando la quantità in base al vostro gusto personale.
- Continuate la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando il sugo si sarà ristretto e avrà raggiunto una consistenza densa.
- Saltate il sugo attraverso un passaverdura per eliminare eventuali semi o bucce.
- Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Come conservare la pummarola autentica?
La pummarola autentica può essere conservata in vasetti di vetro sterilizzati o in contenitori ermetici. In frigorifero, durerà fino a una settimana, mentre con la tecnica della sterilizzazione potrete conservarla a temperatura ambiente per mesi. Assicuratevi di controllare l'integrità dei vasi prima di consumare la pummarola conservata.
Come utilizzare la pummarola autentica?
La pummarola autentica è un ingrediente versatile che può essere utilizzato per molti piatti della cucina italiana. È perfetta per condire la pasta, preparare una pizza, accompagnare la parmigiana di melanzane o per creare un gustoso ragù. Utilizzatela come base per le vostre ricette preferite e gustate il vero sapore della cucina tradizionale italiana.
Con questa semplice ricetta, sarete in grado di preparare una pummarola autentica che sorprenderà i vostri ospiti e vi farà sentire come in una trattoria italiana. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal gusto intenso e genuino della pummarola tradizionale campana!
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