La deliziosa ricetta coreana: Come preparare la torta di riso

La cucina coreana è celebre per il suo equilibrio di sapori, la varietà di ingredienti e la cura nella presentazione dei piatti. Tra le specialità più conosciute c'è la torta di riso coreana, una pietanza deliziosa e versatile che può essere gustata in molti modi. Oggi vi svelerò la ricetta tradizionale per prepararla a casa. Per iniziare, avrete bisogno di pochi ingredienti facilmente reperibili. Avrete bisogno di 500 grammi di riso glutinoso, 200 grammi di carne di maiale tritata, 100 grammi di funghi shiitake secchi, 100 grammi di carote, 100 grammi di cipolle, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di olio di sesamo, sale q.b. e foglie di nori per la decorazione. Iniziamo preparando il ripieno della torta. Mettete i funghi shiitake secchi in una ciotola con acqua calda per circa 30 minuti, quindi scolateli bene e tritateli finemente. Fate lo stesso con le carote e le cipolle: pelatele e tritatele finemente. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungete l'olio di sesamo. Aggiungete la carne di maiale tritata e rosolatela fino a quando avrà assunto un colore dorato. Aggiungete poi le carote, le cipolle e i funghi shiitake tritati. Continuate a cuocere per qualche minuto finché le verdure saranno morbide. Aggiungete quindi la salsa di soia, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Una volta pronto, lasciate raffreddare il ripieno. Nel frattempo, lavate bene il riso glutinoso sotto acqua corrente fredda fino a quando l'acqua sarà chiara. Mettete il riso in una ciotola e copritelo con acqua fredda. Lasciate il riso in ammollo per almeno 2 ore, o addirittura durante la notte, per farlo cuocere più velocemente successivamente. Dopo l'ammollo, scolate bene il riso e mettetelo in una pentola a vapore. Cuocete il riso a vapore per circa 30 minuti o finché sarà morbido ma ancora abbastanza compatto. Mescolate il riso con una forchetta per rompere eventuali grumi. Prendete una teglia a cerniera e rivestitela con carta forno. Disponete metà del riso cotto sulla base della teglia e livellatelo bene. Distribuite il ripieno di carne e verdure uniformemente sopra il riso. Coprite con il resto del riso e pressate delicatamente per compattare il tutto. Cuocete la torta di riso in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti o fino a quando avrà sviluppato una crosta dorata. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare leggermente prima di rimuoverla dalla teglia. Una volta raffreddata, decorate la torta di riso con foglie di nori tagliate a strisce sottili. Tagliate la torta di riso a fette e servite come antipasto o come piatto principale accompagnato da una salsa piccante o una zuppa di alghe. La torta di riso coreana è un piatto ricco di gusto, perfetto da condividere con gli amici o da gustare come spuntino sfizioso. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dai sapori della Corea. Buon appetito!