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Impastare la focaccia è un'arte che richiede pazienza e maestria nella lavorazione dell'impasto. In questa guida pratica, ti sveleremo i segreti e i consigli per realizzare la focaccia perfetta, soffice e saporita.
Gli ingredienti necessari
Per preparare la focaccia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500g di farina
- 350ml di acqua
- 15g di lievito di birra
- 10g di sale
- olio extravergine di oliva
- sale grosso
La preparazione dell'impasto
1. Inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida. Lascia riposare per alcuni minuti finché non si formano delle bollicine.
2. In una ciotola capiente, versa la farina e forma una fontana al centro.
3. Versa l'acqua con il lievito nella fontana di farina e inizia ad impastare con le mani.
4. Aggiungi il sale e continua ad impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
5. Trasferisci l'impasto su una spianatoia infarinata e continua ad impastare energicamente per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico e non si appiccica più alle mani.
La lievitazione
1. Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta di olio extravergine di oliva.
2. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, finché l'impasto non raddoppia di volume.
La stesura e la cottura
1. Trascorse le 2 ore di lievitazione, trasferisci l'impasto su una teglia da forno unta di olio extravergine di oliva.
2. Stendi l'impasto nella teglia con le mani, facendo attenzione a non schiacciarlo troppo.
3. Copri l'impasto con il canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.
4. Preriscalda il forno a 200°C.
5. Dopo i 30 minuti di lievitazione, condisci la focaccia con un filo d'olio extravergine di oliva e sale grosso.
6. Inforna la focaccia e cuocila per circa 20-25 minuti, finché non risulta dorata e croccante.
I consigli dei maestri pizzaioli
Ecco alcuni consigli utili dei maestri pizzaioli per ottenere una focaccia ancora più deliziosa:
- Aggiungi ingredienti extra come olive, pomodorini o rosmarino per variare il gusto della focaccia.
- Se vuoi ottenere una focaccia ancora più soffice, aggiungi un cucchiaino di zucchero nell'impasto.
- Accompagna la focaccia con salumi, formaggi o antipasti per un aperitivo sfizioso.
- Sperimenta con diverse farine, come la farina integrale o la farina di grano duro, per ottenere una focaccia dal gusto diverso.
Seguendo questa guida pratica e i consigli dei maestri pizzaioli, potrai finalmente preparare una focaccia perfetta e irresistibile. Buon appetito!
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