La vitella con crosta di salsa al tartufo nero è un piatto prelibato che combina la delicatezza della carne di vitella con il sapore intenso e aromatico del tartufo nero. In questa ricetta, la crosta di salsa al tartufo nero viene utilizzata per insaporire e arricchire la carne di vitella, conferendole un gusto unico e irresistibile.

Per preparare la vitella con crosta di salsa al tartufo nero, è necessario procurarsi un pezzo di vitella di circa un chilogrammo, preferibilmente tagliato in forma di filetto. Per la salsa al tartufo nero, invece, serviranno i seguenti ingredienti:

– 50 grammi di tartufo nero fresco;
– 2 spicchi d’aglio;
– 1 cipolla bianca;
– 1 rametto di rosmarino fresco;
– 1/2 tazza di vino bianco secco;
– 1/2 tazza di brodo di carne;
– Sale e pepe nero q.b.;
– Olio extravergine d’oliva q.b.

Per preparare la salsa al tartufo nero, iniziate grattugiando il tartufo nero fresco con una grattugia a fori grossi. In una pentola, versate qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e la cipolla bianca tritata. Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete il rosmarino fresco e il tartufo grattugiato. Mescolate bene e aggiungete il vino bianco secco. Portate a ebollizione e lasciate evaporare il liquido per alcuni minuti. Aggiungete il brodo di carne e fate cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, o fino a quando la salsa avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa.

Una volta pronta la salsa al tartufo nero, pre-riscaldate il forno a 180 gradi. Prendete il pezzo di vitella e tagliatelo a metà, nel senso della lunghezza, ottenendo due filetti di dimensioni simili. Condite la carne con sale e pepe nero q.b. e massaggiate bene la superficie con la salsa al tartufo nero, in modo da creare una crosta uniforme e spessa.

Adagiate i filetti di vitella su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando la crosta di salsa al tartufo nero sarà dorata e croccante e la carne avrà raggiunto il grado di cottura desiderato. Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di tagliare la carne e servirla in tavola.

La vitella con crosta di salsa al tartufo nero è un piatto elegante e raffinato, perfetto per un pranzo di famiglia o per una cena speciale con gli amici. La combinazione della crosta di salsa al tartufo nero con la carne di vitella rende questo piatto unico e straordinario, dal gusto intenso e ricco di sapori. Provate a prepararlo e lasciatevi conquistare dalla sua bontà e dalla sua eleganza.

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