Sei pronto a scoprire la ricetta tradizionale dei pizzoccheri, un piatto tipico della Valtellina? In questo video tutorial ti guideremo passo dopo passo nella preparazione dei deliziosi pizzoccheri, un primo piatto a base di pasta fresca, verdure e formaggio.

Cosa sono i pizzoccheri?

I pizzoccheri sono un piatto tipico della cucina valtellinese, una valle montana situata in Lombardia. La pasta utilizzata per preparare i pizzoccheri è fatta con una miscela di farina di grano saraceno e farina di grano tenero. Il risultato è una pasta scura e panciuta, che viene poi condita con ingredienti tipici della zona come patate, verza, burro e formaggio casera.

Cosa ti serve per preparare i pizzoccheri?

Ecco gli ingredienti che ti serviranno per preparare i pizzoccheri:

  • 200g di farina di grano saraceno
  • 100g di farina di grano tenero
  • 200g di patate
  • 200g di verza
  • 100g di burro
  • 200g di formaggio Casera
  • Aglio, salvia e pepe q.b.

Come si preparano i pizzoccheri?

Ecco il procedimento per preparare i pizzoccheri:

  • Step 1: Prepara l’impasto dei pizzoccheri mescolando la farina di grano saraceno e quella di grano tenero con un pizzico di sale. Aggiungi acqua tiepida e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica. Lascia riposare per almeno 30 minuti.
  • Step 2: Stendi l’impasto sottile su un piano infarinato e taglialo a strisce larghe circa 1 centimetro. Lasciale asciugare leggermente.
  • Step 3: Nel frattempo, lessa le patate tagliate a cubetti e la verza tagliata a striscioline in acqua salata.
  • Step 4: Scola le verdure e prepara un soffritto di aglio e salvia con metà del burro.
  • Step 5: Aggiungi le verdure al soffritto e fai saltare il tutto in padella.
  • Step 6: Cuoci i pizzoccheri in acqua salata bollente e scolali quando vengono a galla. Aggiungi i pizzoccheri alle verdure in padella e manteca il tutto con il restante burro e abbondante formaggio Casera grattugiato.
  • Step 7: Servi i pizzoccheri ben caldi e spolvera con pepe nero.

La ricetta tradizionale dei pizzoccheri è un piatto ricco e saporito, perfetto per le fredde serate invernali. Con questo video tutorial, speriamo di averti ispirato a provare a preparare i pizzoccheri nella tua cucina. Buon appetito!

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