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Per iniziare, si può preparare la salsa di zabaione mescolando tre tuorli d’uovo con due cucchiai di zucchero, un goccio di vino bianco secco e un pizzico di sale in una ciotola su una pentola di acqua calda a fuoco medio-basso. Si mescola continuamente con una frusta finché la salsa diventa spumosa e triplica il suo volume. A questo punto si toglie dal fuoco e si continua a mescolare per qualche secondo.
Per quanto riguarda le verdure da utilizzare, si può scegliere tra vari tipi di verdure, come carote, asparagi, cavoli, broccoli, cavolfiori, zucca e molte altre. Le verdure vanno cotte in acqua bollente salata finché non sono tenere ma ancora croccanti, poi vengono scolate e servite con la salsa di zabaione.
Le verdure cotte con salsa di zabaione possono essere servite come contorno di un secondo piatto di carne o pesce, oppure possono essere servite come piatto unico se si aggiunge un po’ di pasta o riso. In questo caso, la salsa di zabaione viene aggiunta direttamente alla pasta o al riso, oppure può essere utilizzata come condimento.
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto facile e veloce da preparare, ma allo stesso tempo gustoso e sano. Le verdure cotte mantengono tutte le loro proprietà nutritive e la salsa di zabaione è leggera, ma molto gustosa.
Inoltre, questa ricetta può essere personalizzata in base alle proprie preferenze personali. Se si preferisce una salsa di zabaione più dolce, si può aggiungere un po’ di miele al posto dello zucchero. Se si vuole una salsa di zabaione più speziata, si può aggiungere un pizzico di pepe nero.
In ogni caso, le verdure cotte con salsa di zabaione sono un piatto genuino e gustoso che sicuramente conquisterà il palato di chiunque le assaggi. Una variante sarebbe utilizzare una salsa Hollandaise invece della zabaione per un sapore leggermente diverso.
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