Le triglie piccole sono un ottimo pesce da cucinare per la loro versatilità e il sapore delicato. In questo articolo scoprirai alcune deliziose ricette e consigli su come prepararle al meglio.

Come pulire le triglie piccole?

La pulizia delle triglie piccole è molto semplice. Ecco come procedere:

  1. Iniziate eliminando le squame: passate le triglie sotto l’acqua corrente e strofinate delicatamente sulla pelle per rimuovere tutte le squame.
  2. Successivamente, incidete la pancia delle triglie con un coltello e praticate un’incisione lungo tutta la lunghezza del pesce.
  3. Rimuovete delicatamente le interiora e risciacquate bene le triglie sotto l’acqua fredda per eliminare eventuali residui.

Come cucinare le triglie piccole?

Esistono numerose modalità per cucinare le triglie piccole. Prima di iniziare, però, è bene sapere che questo pesce si presta ad essere cotto intero o a filetti. Ecco alcune ricette da provare:

1. Triglie al forno

Ingredienti:

  • 400g di triglie piccole
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Preparare un trito di aglio e prezzemolo e aggiungerli all’olio extravergine d’oliva.
  2. Condire le triglie con sale e pepe e adagiarle in una teglia con un filo d’olio.
  3. Spalmare l’olio aromatizzato sopra le triglie.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

2. Triglie in guazzetto

Ingredienti:

  • 500g di triglie piccole
  • 200g di pomodori
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Peperoncino q.b.
  • Sale

Procedimento:

  1. Lavare e asciugare le triglie.
  2. In una padella capiente, rosolare l’aglio in olio extravergine d’oliva.
  3. Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, il vino bianco e un po’ di peperoncino.
  4. Far cuocere per alcuni minuti e aggiungere le triglie.
  5. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti.
  6. Aggiungere il prezzemolo tritato e il sale.
  7. Far cuocere ancora per 5 minuti e servire.

Le triglie piccole possono essere un’ottima scelta per un pasto sfizioso e salutare. Pulirle è semplice e puoi cucinarle in vari modi, sia al forno che in guazzetto. Sperimenta queste ricette e lasciati conquistare dal loro sapore delicato e pescoso.

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