Tiramisu di pere con mousse alla vaniglia

La ricetta prevede l’utilizzo di pochi ingredienti, ma di ottima qualità, al fine di ottenere un risultato gustoso e raffinato. Innanzitutto, occorrono delle pere mature e dolci, che andranno pelate, tagliate a cubetti e messe a caramellare in una padella con dello zucchero di canna e una noce di burro. Il caramello dovrà coprire bene le pere, per renderle morbide e zuccherine.

Una volta cotte le pere, si preparerà la mousse alla vaniglia, un composto che si ottiene facendo bollire per qualche minuto latte, panna e vaniglia in bacca. Si aggiungerà dello zucchero semolato per dolcificare il tutto, e si lascerà raffreddare il composto. A questo punto, si aggiungeranno le fogli di gelatina precedentemente ammollate in acqua fredda.

In una ciotola a parte, si mescoleranno i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, si unirà al composto i latte e panna precedentemente raffreddati e mescolati con la gelatina. Si montano a neve gli albumi, e si uniscono delicatamente al composto, cercando di non smontarli.

Una volta completata la preparazione della mousse, si procederà alla composizione del tiramisu, utilizzando delle coppette o delle teglie piccole. Nel fondo delle coppette si andrà a depositare un singolo strato di biscotti savoiardi o pan di spagna, precedentemente bagnati nel succo di pere o nel liquore di preferenza. Si sovrapporrà uno strato di pere caramellate, e uno strato di mousse alla vaniglia. In questo modo, si andranno a riempire tutti gli strati, alternando biscotti, frutta e mousse.

Il tiramisu di pere alla vaniglia potrà essere decorato in superficie con dei fiocchi di cioccolato fondente o del cacao amaro, per dare una nota ulteriore di golosità. Si potrà poi gustare il proprio dolce dopo averlo fatto riposare in frigo per almeno un’ora.

Il tiramisu di pere con mousse alla vaniglia è un dolce perfetto per chi vuole coniugare la tradizione del tiramisù con il gusto fruttato delle pere e la delicatezza dell’aroma di vaniglia. Grazie alla semplicità degli ingredienti e alla facile preparazione, è perfetto anche per chi non ha grandi doti culinarie ma vuole comunque stupire i propri ospiti con un dolce goloso e raffinato. Provate a prepararlo, e siamo certi che vi lascerà a bocca aperta!