Il timballo di riso all’astice è una prelibatezza della cucina italiana. Si tratta di un piatto gustoso e ricco, ideale per le occasioni speciali o per sorprendere gli ospiti.

Per preparare il timballo di riso all’astice occorrono pochi ingredienti, ma di alta qualità. Il riso, ad esempio, deve essere di tipo Carnaroli, perfetto per assorbire i sapori degli altri ingredienti e restare sempre al dente. L’astice deve invece essere fresco e di taglia medio-grande, per garantire un sapore intenso e una consistenza morbida.

Per prima cosa, si prepara il brodo di pesce, utilizzando le teste e le spine dell’astice, insieme a qualche gamberetto e qualche spicchio d’aglio. Dopo circa un’ora di cottura, si filtra il brodo e si tiene da parte.

Successivamente, si procede con la cottura del riso. In una pentola capiente, si fa soffriggere una cipolla tritata finemente e un peperoncino rosso, quindi si aggiunge il riso e si fa tostare per qualche minuto. Si sfuma poi con un bicchiere di vino bianco secco e si inizia ad aggiungere il brodo di pesce poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. La cottura del riso dura circa 20 minuti, ed è importante mantenersi sempre presenti e mescolare spesso per evitare che si attacchi alla pentola.

Mentre il riso cuoce, si procede alla preparazione dell’astice. Quest’ultimo viene cotto in padella con un filo d’olio, aglio e prezzemolo tritato. Dopo qualche minuto, si toglie dal fuoco e si lascia intiepidire. Una volta raffreddato, si procede alla delicata operazione di estrarre la polpa dal carapace, cercando di non rompere le zampette.

Infine, si procede con la composizione del timballo. Si prende una teglia rotonda e si sbatte un uovo all’interno, in modo da ricoprire completamente il fondo e i bordi. Si aggiunge quindi una prima strato di riso, livellando bene la superficie con un cucchiaio. Si posiziona poi l’astice sulla superficie, cercando di distribuirlo uniformemente. Si procede con un altro strato di riso, e così via fino a esaurire gli ingredienti.

Il timballo va poi cotto in forno a 200 gradi per circa mezz’ora, fino a quando non si forma una crosticina dorata in superficie. Si sforna e si lascia riposare per alcuni minuti, quindi si sforma con cautela.

Il timballo di riso all’astice è un piatto elegante e raffinato, perfetto per un pranzo o una cena in compagnia. Il suo sapore deciso e avvolgente lo rende ideale per le occasioni speciali, ma è comunque facile da preparare e può essere servito anche in una cena informale tra amici. Se accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco secco, sarà sicuramente apprezzato da tutti i commensali.

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!