Tagliolini con Fegatini di Pollo alla Vicentina

Per preparare questo piatto avremo bisogno di alcuni ingredienti principali: tagliolini freschi, fegatini di pollo, cipolla, brodo di carne, vino bianco secco, latte, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Iniziamo la preparazione pulendo accuratamente i fegatini di pollo e tagliandoli a pezzetti. In una padella capiente, facciamo scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo la cipolla precedentemente affettata finemente. Facciamo soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla sarà dorata e morbida.

A questo punto, aggiungiamo i fegatini di pollo alla padella e cuociamo per alcuni minuti a fuoco vivace, facendo attenzione a non farli bruciare. Quando i fegatini saranno ben dorati, sfumiamo con il vino bianco secco e lasciamo evaporare l’alcol per qualche minuto.

Una volta evaporato il vino, aggiungiamo un mestolo di brodo di carne caldo e lasciamo i fegatini per circa 15 minuti a fuoco basso, finché saranno ben cotti e morbidi. Durante la cottura, aggiustiamo di sale e pepe secondo il nostro gusto.

A questo punto, frulliamo i fegatini con un frullatore ad immersione o nel mixer, aggiungendo gradualmente il latte per ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, possiamo aggiungere un po’ di brodo di carne caldo.

Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuociamo i tagliolini freschi fino a quando saranno al dente. Scoliamoli e condiamoli con un filo di olio extravergine d’oliva.

Per servire, disponiamo i tagliolini nel piatto e versiamo sopra la crema di fegatini. Possiamo guarnire il piatto con una spolverata di pepe nero macinato fresco e qualche fogliolina di prezzemolo per dare un tocco di freschezza.

I tagliolini con fegatini di pollo alla vicentina sono un piatto ricco e saporito, ideale da preparare per un pranzo in famiglia o per una cena speciale. La crema di fegatini conferisce al piatto un sapore unico e avvolgente, che si sposa perfettamente con la delicatezza dei tagliolini freschi.

La vicentinà è una cucina che utilizza ingredienti locali e di stagione, e questa ricetta è un perfetto esempio di come è possibile creare piatti gustosi e nutrienti con semplicità. I tagliolini con fegatini di pollo alla vicentina sono una specialità veneta da non perdere!