I sformatini vegani di broccoli e tofu al mandarino con quinoa croccante sono un piatto ricco di sapore e nutrienti, perfetto per chi cerca una soluzione gustosa e salutare al proprio pranzo o cena. Vediamo insieme come preparare questo piatto vegano.

Per la preparazione degli sformatini, abbiamo bisogno di:

– 200 gr di broccoli
– 200 gr di tofu
– 50 gr di mandarino
– 2 cucchiai di farina di mais
– 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– 1 cucchiaino di curcuma in polvere
– ½ cucchiaino di paprika dolce
– sale e pepe q.b.

Per la quinoa croccante:

– 80 gr di quinoa
– 1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
– sale q.b.

Iniziamo la preparazione dei nostri sformatini vegani di broccoli e tofu al mandarino con quinoa croccante. Mettiamo in una pentola abbondante acqua salata e portiamola a bollore. Nel frattempo, puliamo i broccoli, tagliamoli a piccoli pezzi, quindi immersiamoli nell’acqua bollente per circa 5 minuti. Scoliamo i broccoli e lasciamoli raffreddare.

In una ciotola, riduciamo il tofu in piccole briciole utilizzando una forchetta. Aggiungiamo i broccoli precedentemente lessati, il succo di mandarino, la farina di mais, l’olio extra vergine di oliva, la curcuma, la paprika dolce, il sale e il pepe. Mescoliamo con cura fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

Prepariamo i nostri stampi per gli sformatini: ungemoli con un po’ di olio extra vergine d’oliva o utilizziamo della carta forno. Riempirli con la miscela di broccoli e tofu, livellandola con cura, quindi cuociamo gli sformatini in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando non si saranno dorati e croccanti.

Prepariamo la quinoa croccante: mettiamo in un pentolino la quinoa e copriamo con acqua fredda, quindi portiamo a ebollizione. Facciamo cuocere per circa 10 minuti, quindi scoliamo. Mettiamo la quinoa cotta su una teglia per il forno, aggiungiamo l’olio extra vergine d’oliva e il sale, quindi cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché risulti croccante.

Una volta pronta, serviamo la nostra deliziosa alternativa vegana. Il contrasto tra il sapore delicato dei broccoli e la nota agrumata del mandarino, insieme alla croccantezza della quinoa, rende questo piatto unico e gustoso. I sformatini vegani di broccoli e tofu al mandarino con quinoa croccante possono essere serviti come contorno, oppure come piatto unico accompagnati da insalata fresca. Provate questa alternativa vegana ai soliti piatti, non ve ne pentirete!

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