Senape

La senape è una spezia prodotta a partire dai semi di senape, dei piccoli semi ovali di colore grigio-marrone, che vengono macinati fino a ottenere una polvere molto fine. Ci sono due varietà di senape, quella bianca o gialla e quella nera o marrone, il cui sapore è più forte e piccante. Inoltre, infarinando i semi di senape, si può ottenere una pasta densa e piccante, perfetta per la preparazione di salse.

La storia della senape risale all’antichità, quando egizi, romani e greci utilizzavano questa spezia in cucina. Nel Medioevo, la senape veniva coltivata in molti Paesi europei, diventando uno dei prodotti tipici della cucina francese, a partire dalla regione della Borgogna. In ambito religioso, la senape era considerata un alimento impuro, poiché cresceva in terreni umidi e fangosi e veniva associata alla materialità.

In Italia, la senape è utilizzata soprattutto come condimento per panini, hot dog e hamburger. Tra le salse più famose vi è la senape di Digione, originaria proprio della cittadina francese, caratterizzata da un sapore intenso e piccante. Inoltre, la salsa Worcester, celebre condimento inglese, contiene senape tra gli ingredienti, conferendole un sapore deciso.

Inoltre, grazie alle sue proprietà benefiche, la senape è diventata un rimedio naturale contro diversi disturbi. Ad esempio, l’applicazione di una cataplasma di senape sul petto è utile per liberare le vie respiratorie durante un raffreddore o un’influenza. Inoltre, l’assunzione di semi di senape aiuta la digestione e il metabolismo, grazie alla presenza di enzimi con proprietà antinfiammatorie.

Tuttavia, bisogna fare attenzione nell’utilizzo della senape, poiché la sua pasta è molto piccante e non viene apprezzata da tutti. Inoltre, va conservata al fresco e al riparo dalla luce solare per non perdere il suo aroma. In cucina, la senape viene spesso abbinata a carni bianche, verdure e formaggi a pasta molle, offrendo un sapore deciso ed equilibrato ai piatti.

In conclusione, la senape è una spezia molto apprezzata in tutto il mondo, sia in ambito culinario che terapeutico. La sua storia si snoda tra antichità e tradizioni culinarie, diventando un elemento distintivo della cucina francese, ma apprezzata in ogni Paese in cui viene utilizzata. Provate ad aggiungere un pizzico di senape ai vostri piatti per offrire un tocco di originalità e sapore, oppure utilizzatela come rimedio naturale per diversi disturbi, scoprendo tutti i suoi benefici.